重庆河水豆花做法大全_重庆河水豆花图片

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本文目录一览：

• 1、河水豆花怎样做产量高
• 2、豆花面沾水怎么制
• 3、重庆豆花的制作方法

河水豆花怎样做产量高

1、将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。

2、凝固剂：用氯化钙或醋酸钙，产量更高，品味更好；加少量生粉可以明显提高产量和品质。

3、用小火慢慢加热，直到豆腐变得非常嫩滑。然后，将热豆浆慢慢倒入装有嫩豆腐的锅中，轻轻搅拌，让豆浆和豆腐充分融合。停止加热，盖上锅盖，让豆花静置15分钟。

豆花面沾水怎么制

遵义豆花面蘸水制作方法如下：用料：大豆500g、石膏20g、辣椒蘸水适量、豆浆机。将大豆提前浸泡4小时，直至完全发胀。豆浆机分多次，用果汁功能把浸泡好的豆子打完，为了打得尽量细，可以多打几遍。

“宽面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。

吃时，可以选择干吃蘸着蘸水，美味无比，还配有一碗豆浆；也可以选择有有糖的吃法，就是将豆花面和豆浆混合，在倒入做好的蘸水，也很美味，不过建议干吃。

制法：1？河水豆花捞入一火锅盆内；泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

重庆豆花的制作方法

1、将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间最好在6-8小时，直到黄豆变软。将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。将豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，持续搅拌，以防止煮沸后产生豆腥味。

2、之后加入一些平菇，在放入盐、胡椒粉搅拌一下，然后用中火继续煮一会。8再次煮沸之后，就可以将步骤一里准备好的河水豆花倒入锅中，然后放入一些鸡精还有葱段，这次改用小火慢慢来煮沸。

3、平菇100克/豆花500克/西红柿1个/猪肉一块/大葱2根/猪油2勺/蒜2-3瓣/鸡粉1勺/花椒油1勺/辣椒油1勺/姜1块左右/香油1勺/黄酒1勺/ 步骤：step1 把豆花准备好之后，放入到一个大盆中。

4、黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。

5、豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。勺子打出浮沫。

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