贵州乳猪的做法大全_贵州乳猪价格

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本文目录一览：

• 1、怎么做烤乳猪?
• 2、铜仁烤乳猪的做法
• 3、乳猪有什么做法
• 4、烟熏乳猪的做法大全?

怎么做烤乳猪?

用料 带皮五花肉 500克 姜 3片 八角 3颗 花椒 1茶匙 盐 少许 五香粉 少许 食用小苏打 少许 蘸料 适量 料酒 1汤勺 广式脆皮烤乳猪的做法 带皮猪五花肉洗净，汆水。

选料。在个头上，十几至二十斤重的最为理想。当天出圈的乳猪必须当天烘烤，万不得已，不能过夜烤制。放血，放血的关键是一刀准，乳猪肉身上不可留存任何微量血液。去毛。

制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

腌渍：花椒与精盐用文火炒香，待凉，抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时，沥干吹燥。复腌：乳腐卤，豆瓣酱加上黄酒调开，加上姜末、葱末、蒜茸、五香粉、精盐、白糖、胡椒粉调成糊，涂于乳猪肉上，再腌渍8小时。

铜仁烤乳猪的做法

烤乳猪的制作方法：将乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

准备一只小乳猪，清洗干净后去除骨头。起锅，倒入橄榄油和黄油，然后把各种香料放入锅中，炒出香味。⒉.香料炒出香味后加入柠檬汁，肉馅搅拌均匀。然后把这些处理好的调料都放到乳猪的肚子里面，捆绑好。

猪肉馅、面包糠、加入盐、黑胡椒、白兰地、百里香、迷迭香、法香碎，拌匀，塞进乳猪肚子。洋葱胡萝卜芹菜切块，均匀放在烤盘上，放入烤箱130°烤45分钟到1小时。

选料。在个头上，十几至二十斤重的最为理想。当天出圈的乳猪必须当天烘烤，万不得已，不能过夜烤制。放血，放血的关键是一刀准，乳猪肉身上不可留存任何微量血液。去毛。

烤乳猪的做法：选取十几至二十斤重的乳猪，放在七十度左右的热水中，反复滚烫搓除去毛。用刀再次刮毛处理。将内脏清理干净。切开脊椎，需要娴熟的刀法和熟练而适度的刀力。穿插。

乳猪有什么做法

1、用料 带皮五花肉 500克 姜 3片 八角 3颗 花椒 1茶匙 盐 少许 五香粉 少许 食用小苏打 少许 蘸料 适量 料酒 1汤勺 广式脆皮烤乳猪的做法 带皮猪五花肉洗净，汆水。

2、可以选择加入一些蔬菜，如洋葱、红萝卜、青菜等，这样可以让菜的口感更加丰富，口味更加美妙。炒乳猪肉的关键就在于火候，中火炒制即可，翻炒时要用稍微大的力气，让乳猪块变得稍微焦黄、有点外脆里嫩。

3、乳猪的吃法与做法如下：“片皮乳猪”也是传统粤菜的吃法，将烧乳猪的麻皮起肉切件，吃的时候配上葱球、千层饼，蘸点咸中偏甜的乳猪酱或者砂糖来吃，风味尤胜单纯的烧乳猪。

4、做法：将光猪劈开后，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。用猪叉插入乳猪臀部，跨穿到扇关节，最后穿至腮部。

5、准备一只小乳猪，清洗干净后去除骨头。起锅，倒入橄榄油和黄油，然后把各种香料放入锅中，炒出香味。 香料炒出香味后加入柠檬汁，肉馅搅拌均匀。然后把这些处理好的调料都放到乳猪的肚子里面，捆绑好。

烟熏乳猪的做法大全?

做法 将乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。

烟熏腊乳猪的吃法有很多种，最常见的包括直接切片食用、搭配蔬菜炒制、煮汤或制作砂锅等。这些吃法都能充分展现烟熏腊乳猪的独特风味。直接切片食用是最简单也最能保留腊乳猪原味的方式。将腊乳猪切成薄片，摆盘后即可上桌。

选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。此时，可以炒制椒盐腌料。

做法 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。

将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品。质量标准 成品外观杏***，味美爽口，有浓郁的烟熏香味，食之不腻，糖熏制的有甜味。出品率60％左右。

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