云南酸菜肥牛米线做法大全_酸菜肥牛米线的做法

本篇文章给大家谈谈云南酸菜肥牛米线做法大全，以及酸菜肥牛米线的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、米线汤料配方
• 2、正宗米线汤料配方
• 3、米线的做法是什么?

米线汤料配方

主料：优质稻米400克（制作米线的原料）汤料：光肥母鸡半只（约750g）、光老鸭半只（约750g）、猪筒子骨3根、火腿。

煮米线汤调料配方：大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。

米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。

制作步骤：建议米线选用云南蒙自干米线，温水泡2小时左右。开水煮两分钟左右，用筷子轻夹可断的状态即可，煮好后需要立即用冷水冲凉，沥水备用。沥干水的米线一碗、准备柠檬，小米辣，大蒜，香菜和细韭菜。

高汤中的油不可以放弃，云南过桥米线就需要靠它来保证温度，以烫熟全部的原材料。也可依据本人口感放各种小肉时令蔬菜。可是小肉要切得越薄越好，也不适合一次多放。

正宗米线汤料配方

主料：优质稻米400克（制作米线的原料）汤料：光肥母鸡半只（约750g）、光老鸭半只（约750g）、猪筒子骨3根、火腿。

食材；米线300g、桂花肠20g、排骨20g、火腿15g、蟹棒20g、亲亲肠15g、小青菜30g、豆芽20g、金针菇20g、千张15g。鲜高汤500g。方法/步骤；砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克。

方法 1 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线 5 煮2分钟后 放入素菜。

把烧开的牛肉汤倒入调汤器皿里，加入盐，胡椒粉，鸡精，牛肉粉，白糖，味精鱼露，进行调味，然后倒入米线专用容器里，加入烫好的米线。

米线的做法是什么?

在沸水中放入米线，煮5分钟。煮好后，加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。

鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 云南过桥米线美味照片（20张），水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

米线放入锅中煮5-8分钟。出锅，味道和过桥一样！做法2：台湾炒米线 菜谱食材 胡萝卜 适量 洋葱 半个 香菇 适量 卷心菜 半个 肉 半斤 鱿鱼干 适量 虾干 适量 米线 125g 做法步骤 介绍食材，米线。

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