贵州砂锅鸡的做法大全_贵州小吃砂锅粉

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本文目录一览：

• 1、沙锅鸡怎么做
• 2、家常砂锅鸡的做法窍门
• 3、烤箱制作的砂锅鸡

沙锅鸡怎么做

砂锅准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净避免残留细菌，斩掉鸡***、鸡爪上的脚趾，再把三黄鸡剁成均匀的小块。把剁好的鸡块放入清水中多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。

准备好所有材料。鸡剁小块加入生抽。再加入料酒。拌匀，腌制半小时以上。砂锅大火烧热倒入花生油，烧热油。油热后加入洋葱、沙姜爆香。加入青、红椒块，爆香。

将净鸡用刀背敲断鸡腿支骨和翅骨、头骨，砂锅加水投入整鸡，水滚开后，捞出用清水冲洗，撇净锅仙血沫。 将鸡重新放入锅入加酱油、南酒、盐、葱、姜、花椒皮，开锅后再将火调小，用微火慢炖，直至炖烂，约1~2小时。

鸡斩块。砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。冰糖完全融化后，下鸡块翻炒。直到表面略带金黄，入米酒增香去腥。加入柱侯酱炒香。加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。

家常砂锅鸡的做法窍门

三黄鸡洗净沥干水分斩件，调入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白砂糖一勺，拌匀掩30分钟以上使之入味。洋葱切大块、青椒斜切成小段，姜切片待用。取一砂锅，擦干水分，锅底及四壁刷一层油，调中火烧热砂锅。

准备好所有材料。鸡剁小块加入生抽。再加入料酒。拌匀，腌制半小时以上。砂锅大火烧热倒入花生油，烧热油。油热后加入洋葱、沙姜爆香。加入青、红椒块，爆香。

锅加水，放在煤气灶上烧开。砂锅里面的水烧开。放入半边已经切块的乌鸡。放入枸杞子，姜片。材料全部放入砂锅里面的样子。大火烧开，煮沸2-3分钟。砂锅盖上盖子，小火慢煲一个小时。

鸡斩块。砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。冰糖完全融化后，下鸡块翻炒。直到表面略带金黄，入米酒增香去腥。加入柱侯酱炒香。加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。

烤箱制作的砂锅鸡

1、三将大葱切成1厘米厚的片，洋葱和大蒜去皮备用。四在鸡肉表面和腹部撒上盐、黑胡椒和白胡椒，均匀***。五将鸡肉放入砂锅，加入洋葱、葱和蒜。六倒入番茄酱和鸡汤。七倒入红酒。八盖上盖子，在230度的烤箱里烤70分钟。

2、①将5至8片姜，平铺在砂锅的底部；②把腌制好的鸡腿，逐一并排放进砂锅中，再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料（10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖），唯一不同的是这一次不用放食盐。

3、窑鸡的做法是把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等，鸡身内外都抹满秘制调料，再用锡箔纸包好。放进窑里后即把窑弄塌，再盖上沙土。一小时左右就可以吃了。下面我就和你分享一个烤箱版的窑鸡做法以及窑鸡的秘制配方。

4、砂锅鸡做法一，材料 土鸡 一只，干贝 半斤，带骨的金华火腿 一片，炸过的猪猪 2块，砂锅一个 外径33公分，做法 1：土鸡一只，放入锅中，烧一壶滚水，川烫去腥就可。2：别偷料，是自己要吃的，至少半斤。

5、砂锅鸡的做法1 食材 鸡 800g 香菜 30g 油 20g 淀粉 50g 鸡精 10g 姜丝 20g 葱花 20g 辣椒 20g 火锅底料 50g 盐 10g 方法/步骤 鸡切块，放入淀粉搅拌，香菜切段。

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