四川鸡汤的做法大全_四川炖鸡汤

本篇文章给大家谈谈四川鸡汤的做法大全，以及四川炖鸡汤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、剥皮辣椒鸡汤的好吃做法?
• 2、四川川汤鸡做法有哪些?
• 3、辣子鸡汤怎么做?
• 4、当归炖鸡还可以加什么食材
• 5、茶树菇鸡汤的做法四川

剥皮辣椒鸡汤的好吃做法?

做法 1 干香菇先用水冲洗衣一下，然后放入开水中泡发，泡发后的香菇切条备用。2 鸡腿肉去骨后，用热水川烫后切大块。

做法步骤：1： 鸡肉洗净后，用冷水没过肉，加入份量外的姜片，开火烫熟，去血水后，肉洗净转移到干净锅子。

剥皮辣椒鸡汤的做法：将材料备齐（鸡肉先烫过去除血水）。将煮鸡肉的汤当作汤底（可用高汤取代）再加入半罐剥皮辣椒本身的黑豆荫油酱汁一起熬煮。加入蒜头和姜末。加1匙盐。

剥皮辣椒炖鸡汤，可以先把鸡切成一块一块的下水焯出血水以后捞出沥干，起锅烧油下入鸡块盐等一起炒，等鸡肉进味以后放入矿泉水没过鸡肉，煮开以后转小火煮五分钟以后撒入剥皮辣椒适量，再煮五分钟就可以起锅了。

四川川汤鸡做法有哪些?

桂林到川汤鸡是桂林当地一道特色菜肴***用当地散养的快要下蛋或者刚刚下蛋的走地鸡为主要食材烹制的，因为食材好所以做法简单，仅仅用山泉水、姜片、红枣煮汤，烧开以后放鸡块，盐煮熟撇去浮沫就可以了。

不管是什么菜系 ，主要看鸡肉在下汤水前，是热的还是凉的 ，如果鸡肉是热的 ，就要开水下锅 。如果鸡肉是凉的 ，就要冷水下锅 。

桂林米粉的制作精髓在于卤水，不同的门店做出来的米粉味道不同，其原因就是卤水的配方不同，每家的配方都是不外传的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特点，受到了全国各地食客的青睐。

主料；三黄鸡，香菇。辅料；枸杞适量，调味；八角一粒，香叶两片，姜，香菜，盐各适量。2；整只鸡焯水去杂质，血沫。3；砂锅内放八角，姜片，香叶，盐，焯过水的整鸡小火炖一个半小时。4；放入香菇。

辣子鸡汤怎么做?

1、做法：将鸡肉切成1至2厘米的小块，姜切片，葱切细丝，干辣椒切开；将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制25到30分钟；锅里倒入300克油。烧热后，下鸡块炸。

2、倒入鸡汤。煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。

3、辣子鸡汤的家常做法 香料1：八角、草果、香叶、桂皮、干红椒、花椒；香料2：姜片、葱段、蒜拍碎，芝蔴。

4、盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量 食用油适量 步骤：将煲汤鸡取出，去掉骨头，切成适当大小的块状。干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味，捞出备用。葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味。

5、辣子鸡的做法：原料：整鸡一只或鸡腿一盒、花椒和干辣椒（1：4）、葱、熟芝麻、 盐、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。主料： 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

当归炖鸡还可以加什么食材

1、还可以放香菇和腐竹一起炖，可以做成当归香菇腐竹炖鸡汤。具体步骤：主料：土鸡肉小半只、香菇8朵、腐竹80g 辅料：料酒2小勺、盐2g、姜3片、葱1根、当归5g、红枣3个 准备好食材。香菇与腐竹都用清水浸泡一下。

2、当归红枣炖鸡汤 材料：母鸡500克、当归6克、红枣8颗、枸杞20粒、百合30克、生姜1小块、盐5克、胡椒粉少许。

3、当归一般和枸杞、党参、山药、胡萝卜等平性、凉性的食物一起煲鸡汤最好。

4、将鸡肉辗成块状。（如果是整鸡也可以，我用了半只），当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破，鸡肉在开水中焯去血水。

茶树菇鸡汤的做法四川

1、准备好材料，并且清洗好放到一边备用。首先茶树菇用清水洗干净后在温水中泡10分钟。红枣洗干净去核备用。姜切片，葱切段。将鸡，葱段，一部分姜片放入锅中汆烫一下。茶树菇泡好后去尾后备用。

2、清水50毫升、盐3克、鸡粉2克。茶树菇去蒂。锅中放油，倒入蒜块，葱段，姜片，大火爆香。加入鸡肉，料酒，茶树菇，老抽，生抽，翻炒均匀。加入清水，盐，鸡粉，翻炒均匀，大火收汁即可。成品图如下。

3、茶树菇鸡汤的做法：食材：全鸡一只、鲜茶树菇100克、姜一块、小葱一把。调料：盐、白胡椒粉。

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