腌酸菜贵州做法大全大全_贵州腌酸菜的做法

今天给各位分享腌酸菜贵州做法大全大全的知识，其中也会对贵州腌酸菜的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、怎样腌酸菜?
• 2、做酸菜怎么做
• 3、贵州泡菜怎么做?
• 4、怎样腌制酸菜不烂还脆
• 5、贵州酸菜怎么腌制

怎样腌酸菜?

腌制酸菜的具体步骤：第一步：选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的***，这样，腌出来的酸菜色泽好。

腌酸菜的制作方法如下： 将***切成细丝。 将***丝、盐和白醋混合在一起，放置在阴凉处。 每天搅拌一次，约一周后即可取出食用。 腌制酸菜时需要注意选用新鲜的***，避免使用烂***或过熟的***。

农村酸菜的制作方法如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。

腌酸菜的方法如下：原料：***、盐、水。容器：腌菜缸。新鲜的***买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把***的根部切掉不要。大***可以切成两半，小白菜不用切。

做酸菜怎么做

起锅放少许油，油热后放入肉沫炒变色十葱姜炒香之后放入土豆翻炒均匀。 料酒1勺白生抽2勺白老抽1勺白蚝油1勺百炒出香味后加入一碗温水炖至土豆软烂。 放入酸菜酱。

【做法】买回来的大***淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。选择大***做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。

选择适合制作酸菜的蔬菜：通常使用大***、圆白菜、萝卜等蔬菜作为制作酸菜的主要原料。这些蔬菜营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，同时也具有酸菜的特点，即能够经过发酵过程产生酸味。

农村酸菜的制作方法如下：大***摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

在家自己腌酸菜的做法：我选用自家种的青菜，清洗几遍。干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完。

酸菜的做法如下：工具/材料：大***一棵、盐适量、凉开水适量。首先把准备好的***用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和***拌匀，腌制半小时。

贵州泡菜怎么做?

贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。

将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。

步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。

挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒；将干净的水烧开，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可；将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。

怎样腌制酸菜不烂还脆

1、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。

2、新鲜的芥菜买回来之后，放到阳台晒两天，变皱巴巴的，芥菜处理好之后，锅中加入足量的水，把芥菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的芥菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。

3、买一些新鲜的大***，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把***表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。大***晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。

4、酸菜腌制会酸而且不烂的方法如下：工具/材料：大***、食盐、凉开水、酸菜缸、大石头、凉开水。将新鲜的大***放在太阳下晾晒1天，表面的叶子晒蔫儿后收回，用清水冲洗干净，沥干水分。

5、腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。***不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的***帮掰下来。

6、第二步：烧上一大锅的开水，将***帮先朝下放入开水中浸泡，然后再掉过头将***叶浸入开水中浸泡，时间不要太久，总共1分钟左右即可，捞出来后放在一边冷却控水分。

贵州酸菜怎么腌制

贵州酸菜做法如下：需要提前准备的材料包括：新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）提前准备好的凉开水倒入碗中备用。

***扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的***帮子用到片开。***丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵***差不多用了15克左右的盐。

步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。

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