葱香锅巴四川做法大全_葱香锅巴四川做法大全***

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本文目录一览：

• 1、锅巴口感香脆可口,自己做锅巴需要准备哪些配料?
• 2、葱香椒盐锅巴的做法,葱香椒盐锅巴怎么做好吃
• 3、锅巴肉片的锅巴怎么做
• 4、自制锅巴的时候,有哪些地方是需要注意的呢?
• 5、炸锅巴要油温几成?

锅巴口感香脆可口,自己做锅巴需要准备哪些配料?

1、锅巴是大米、小米、黄豆、玉米粉做的。焖米饭的时候，由于火候和锅的原因，在锅底形成一层又干又硬、有时候略带***的物质，被称为锅巴。锅巴营养丰富、香脆可口。

2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片（只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。

3、米可以用搅拌机打成米渣，也可以用擀面杖捣碎成米渣，但是不要弄得太碎，保留一点颗粒的口感做出的锅巴才香脆。（3）加水和面的时候，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断为准。

4、香脆锅巴的做法 用料 剩米饭1碗 盐（不要多放，有味儿就好了）适量 辣椒粉（不喜欢可不放）适量 王守义十三香适量 香油适量 步骤：剩饭从冰箱拿出来之后，最好加热一下，比较容易粘连。

葱香椒盐锅巴的做法,葱香椒盐锅巴怎么做好吃

原料：锅巴150熟芝麻5克。花生油50克椒盐6克麻油5克。 1锅巴改成小块，放入碟内待用。

油炸葱香锅巴的做法准备材料1。准备材料2。

锅巴的做法如下：所需食材：糯米200克、面粉200克、盐1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克（花椒和盐的混合物）。把200g糯米清洗干净后，然后放水浸泡3小时左右。

锅巴肉片的锅巴怎么做

1、里脊肉切肉片，可以薄一些，加入水淀粉、盐、料酒，抓匀。再放入少许油，抓匀，这样肉就不会粘连了。准备一个小碗，放入葱段、姜片、蒜片，倒入生抽、蚝油、糖、盐，少许清水，搅拌均匀。

2、锅巴摆成大块。猪里脊肉顺切成片，加入蛋清和一勺淀粉，抓匀。肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。笋切薄片；青椒红椒切丁；大蒜切片；葱切段；姜切片。

3、做法：猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，并用蛋清豆粉挂好浆。冬菇去蒂片成片，玉兰切成片，葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方的块。

4、然后放入一些泡椒，在这样的一个盆里面，这个时候就可以进行一系列的综合作用了，我们可以看到如果再做好了这一道食物之后，就可以放在炒菜锅里面进行一些翻炒。

5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至***。

6、我自己试过这种方法。第二种是平时做饭剩的锅巴也可以做锅巴肉片，方法同一，只是锅巴不同。

自制锅巴的时候,有哪些地方是需要注意的呢?

1、在汉堡模具上涂抹热油。 （为什么要在这一步中加油？因为在油被熄灭后，锅在吹完后会自动与模具分离。

2、一定要完全干透，收到铁盒里，保持干燥。用大米或X米都可以。这是原味的，油炸后做菜或配粥食用。你也可以做成各种不同口味的，油炸后做为零食。

3、大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。用刮刀充分拌匀，一定要充分拌匀。倒入一个较厚的保险袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，后面做的锅巴约脆。

4、锅巴的起源应在安徽。《北京晚报》1994年6月4日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文，认为锅巴本作锅粑，原是带有地方色彩的皖语中的一个词。

5、今天就把我这个手工锅巴分享给大家吧！食材：糯米、五香粉、辣椒粉、淀粉、食盐、白糖、色拉油、过滤网 步骤一：把适量的糯米清洗干净，加入清水浸泡六个小时以上。

6、自制锅巴家常做法：先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。

炸锅巴要油温几成?

1、步骤 1将锅巴掰成较小的锅巴片，方便下锅油炸步骤 2将食用油倒入锅中，加热至冒烟。步骤 3放入锅巴，由于锅巴本身就是熟的，所以不用炸的太久，只需要看锅巴周围基本没有泡泡，即可捞出。捞出的时候滤一下油。

2、步骤把油烧热，火不要太小，避免太油腻，用上面的铁铲，铁铲抹油，均匀的铺上薄薄一层，油温六成，下锅炸。步骤成型，用其他的铲子或者刮刀什么的，一推就下来了，漂浮，变色，盛出。

3、锅里放入足够多的油，待油八成热时，在模具上涂些热油，平平的放一层米。取一粒米扔在油中，米粒能迅速飘在油上即可把铺了米的模具放油中炸。

4、第一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸一次。炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就可以了。小贴士：面粉的量不可以超过小米哦。炸完放一会才会焦脆。

5、.锅里放油，六成热，改中火加入锅巴模具，放上一大勺调好的糯米，用小勺抹平，定型后晃动模具，锅巴从模具中飘出来了，换个面炸到金黄。

6、敲重点：炸锅巴时，油温不要太低，控制6成左右就可以，油温低了容易返油，吃起来也没有酥脆的口感。想要做更好吃，可以在调味的时候，加点白芝麻或者黑芝麻进去，这样炸好的锅巴更香。

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