四川的红烧鳝鱼做法大全_四川红烧鳝鱼的家常做法

本篇文章给大家谈谈四川的红烧鳝鱼做法大全，以及四川红烧鳝鱼的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做
• 2、黄鳝怎么做好吃法大全l
• 3、红烧鳝鱼段的做法
• 4、红烧鳝鱼最正宗的做法
• 5、川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃
• 6、红烧鳝鱼怎么做,需要焯水多久?

红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做

红烧鳝鱼制法：鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

首先我们就要将准备好的黄鳝进行宰杀，然后再将其去骨清洗干净后，将其切成薄片备用。姜蒜切成片。用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

大蒜烧鳝鱼的做法：大蒜烧鳝鱼需要的材料。大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

做法 冬笋切片，黄鳝、大葱切段。起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。加入调料，倒入豆瓣酱即可。鲜果伴鳝柳 原料 木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。

- 川味麻辣酱：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 小葱：适量 - 龙口粉丝（或绿豆粉丝）：适量 制作步骤： 鳝鱼请鱼档的师傅代为宰杀好，宰杀后的鳝鱼倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。

黄鳝怎么做好吃法大全l

首先，黄鳝宰杀，剪成小段洗净沥干。然后， 让它背部相连保持完整的形态。然后，准备好其他食材。然后，锅内倒少量油，放2片生姜，待油热后小心放入沥干的鳝鱼，两面略煎。捞出放入炖锅，加入盐、糖。

黄鳝怎么做才好吃2 洋葱炒黄鳝 材料：黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。做法： 将黄鳝洗干净后控干水，然后将洋葱洗干净后切成片。 胡萝卜切成片，将锅烧热后倒入油，冷油爆香蒜。

鳝鱼怎么做好吃 韭菜炒鳝鱼 原料：黄鳝400克，韭菜150克，大蒜、姜、盐各适量。做法：黄鳝清理后切丝，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

水煮鳗鱼的做法 材料 黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。工作方法 去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。

红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。

红烧鳝鱼段的做法

步骤：起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。开盖大火收浓汤汁。

剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。请点击输入图片描述 10 原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。请点击输入图片描述 11 锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

步骤：鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

红烧鳝鱼最正宗的做法

步骤：起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。开盖大火收浓汤汁。

黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。

红烧鳝鱼的做法 将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

红烧鳝鱼操作要领：鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃

主料：鳝鱼1000克。辅料：大蒜200克。调料：姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉（玉米） 20克 菜籽油125克。鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。

鳝鱼一定要洗干净，最好要清除内脏，切成一段一段的，然后大蒜和姜切成宽的段备用，锅里放入三勺油，然后放入姜片，蒜瓣炒香以后炒制微黄。

关火后淋上香油即可 大蒜烧鳝鱼成品图 space space 烹饪技巧 因为要给小朋友吃，所以没有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣，那味道更浓。

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

黄鳝处理干净后切断，嫩豆腐切块，白果用水焯去苦味； 所有材料和葱姜蒜，盐一起放入砂锅中加适量水熬煮，滴入适量料酒去腥； 煮至半小时，白果软烂即可。

大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

红烧鳝鱼怎么做,需要焯水多久?

1、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。

2、起锅烧水，水开后，再将处理好的鳝鱼段倒入热水中焯至发白后捞出，并且控干水分，盛入碗中备用，这样做的目的是把它的粘液去除干净，如果有它在不仅腥气重，而且会影响口感。

3、黄鳝焯水一定要冷水下锅，并且不要焯太久，一般焯1~2分钟就可以了。黄鳝焯完后，一定要用热油快速煎炸一遍，热油的高温可以杀死***，虽说可以保证卫生，但是谁也不敢赌，炸一遍吃得也比较放心。

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