云南麻辣蘸水调料做法大全_麻辣蘸水调料配方

本篇文章给大家谈谈云南麻辣蘸水调料做法大全，以及麻辣蘸水调料配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、云南蘸水的做法干醮水的配法
• 2、香辣蘸水的制作方法
• 3、云南调料单山蘸水怎么吃?
• 4、制作万能蘸水需要准备哪些调味料呢?具体的做法是什么?
• 5、麻辣汁配方大全
• 6、盘江狗肉蘸水的做法?

云南蘸水的做法干醮水的配法

这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。

油辣子蘸水就是把生油烧热，然后加入花椒面、辣椒面、芝麻粒搅拌均匀。再撒上花生碎、葱末，调入调料即可。腐乳蘸水要用腐乳当做主料，然后加入一些芝麻油、花生酱、芝麻酱、葱花、香菜再加入清汤， 这样鲜美程度非常好。

做好之后，在吃的时候，可以适当的浇上一勺汤汁，也可以加上一点开水，拌开搅匀之后就行。一般是蘸什么菜就浇什么汤。

蘸水的做法很简单，需要的佐料：辣椒面（越辣越好），花椒面（也是要麻点的），味精，盐，葱花少许。1：把辣椒花椒面放在一个碗里，倒入味精，盐，然后把弄好的鱼汤用勺子舀在碗里，把葱花放进去。

沾水调料做法如下：将洗干净的蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，放入碗中。接着将洗干净的小米辣切成大小合适的段状倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右的辣椒面。

将食材大蒜，姜拍碎，新鲜辣椒剁细，潦草，大香菜和葱，切成碎花。大蒜，辣椒，姜，切碎后，用冲锤把这三样都冲成泥，做好用碗装好备用。

香辣蘸水的制作方法

步骤 1 准备适量的花椒，辣椒放在锅里花椒一定要比辣椒少放，小火！炒出辣香味 步骤 2 放在捣碎器里面。

好吃的蘸料的做法 ：花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制） 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

小米辣 50g 小青椒 50g 老姜 50g 独蒜 两个 香葱 3根 香菜 2棵 藤椒油 盐 生抽 醋 白糖 芝麻酱 菜油 步骤 把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

云南调料单山蘸水怎么吃?

1、这种吃法辣味非常浓烈。也可以在小碗中再加入一勺清汤，称为湿作料。这种吃法辣味淡一些。

2、是贵州特色的一道传统名菜。单山蘸水裹麻雀，是将炸好的麻雀放入用醋、辣椒、花椒、生姜、大蒜等调料熬制而成蘸水中裹一下，让麻雀均匀的沾上蘸水，就可以食用了。这道菜的特点是麻、辣、香、脆，非常美味。

3、蘸水制作非常简单，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。

4、儿菜洗净，小儿菜直接下锅，大的可以改刀切大块，下锅煮耙。蘸料碗放辣椒面、白芝麻、葱头碎。橄榄油升温到8成热，倒入碗里搅拌均匀激发出香味。

制作万能蘸水需要准备哪些调味料呢?具体的做法是什么?

1、万能蘸酱 准备材料：辣椒面100克，精盐一匙，胡椒半匙，花生一把，大葱半根，大蒜3瓣，肉桂，香叶，八角，胡椒，食用油，白芝麻。操作步骤：将准备好的辣椒面100g倒入一个大碗中，然后加入1茶匙精盐。

2、第一种 加辣蒜蓉油碟 这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。

3、白肉的蘸水做法 材料：带皮猪肉、料酒、老姜、花椒粒、小米辣椒、独蒜、盐、生抽、白糖、醋、红油辣椒、芝麻油、[_a***_]、大葱。做法：首先将准备好的新鲜的带皮猪肉处理干净，摘除掉上面的毛。

4、沾水调料做法如下：将洗干净的蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，放入碗中。接着将洗干净的小米辣切成大小合适的段状倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右的辣椒面。

麻辣汁配方大全

1、将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成汁后，倒出过滤去渣。起一锅，将花椒粒用干锅以小火炒2分钟，再用果汁机打成粉。将作法1与作法2的材料加入所有调味料拌匀即可。

2、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。糖醋汁。

3、麻辣汁 用来拌制各种麻辣菜。白砂糖、味粉各5克，鸡粉3克，麻辣鲜露20克，美极鲜味汁18克。陈醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒未2克，矿泉水100克。红油40克，黎红花椒油30克，以上用料调匀倒在菜上即可。

4、第一步、制作麻辣酱 取鲜青花椒5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克，上述三种用刀剁成蓉，再取400克豆油或花生油烧到大约八成热，浇在剁好的料蓉上，一边浇油一边搅拌即可。

5、制作调料汁方法：碗里倒入热油，两边都放入葱花和花椒（不辣和辣的同时进行，不辣的是左边，辣的是右边）。做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，搅拌均匀。

6、麻辣和酸辣汁：常用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。制作：用香醋、一品鲜，生抽，盐、味精、少许糖（提鲜用）、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

盘江狗肉蘸水的做法?

将香料用纱布包好成调料包；取大汤锅一个放清水、调料包及狗肉、狗骨头、盐、鸡精大火烧开，打尽浮末改小火煮熟出锅晾凉，在皮上抹油，使其光泽发亮，取其中 500 克切成 3-4 厘米见方薄片备用。

克煳辣椒面，50克小茴香粉，20克八角粉，10克白芷粉，10克砂仁粉，50克花椒粉，50克白熟芝麻粉，80克酥花生，加葱花、蒜蓉、姜末等适量。吃的时候用热狗油烫香。其实蘸水有很多做法，根据个人爱好而已。。祝成功。

不用剥皮，先放在热水内煮，再拔毛、去掉狗头和内脏，然后放入砂锅，装满水后用文火炖。然后入锅内放姜、煳椒、盐少许等入锅炖熟，捞出切片。为防止跑味中途不能开锅。

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