重庆卤味做法大全大全教程_正宗重庆卤菜配方

本篇文章给大家谈谈重庆卤味做法大全大全教程，以及正宗重庆卤菜配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆卤菜配方
• 2、重庆民间卤肉配方
• 3、推荐几道适合自己做的家常卤味菜?
• 4、重庆卤菜的做法及调料
• 5、用重庆火锅底料做卤牛肉怎么做?

重庆卤菜配方

重庆卤菜的做法 用料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚 、八角、香叶、桂皮、草果、黄糖、姜片、食盐、料酒、耗油、生抽 买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。

卤料配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

克八角和桔皮，5克肉桂，20克甘草，100克生姜，20克柠檬帽，1对壁虎（带火烤面包），3克丁香，20克草果，30克茴香，20克党参，20克五香灰烬阴阳壳（药店出售）、罗汉果、泡菜等都有一定功效。

重庆民间卤肉配方

1、卤料配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

2、卤料配方 \x0d\x0a川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

3、打包配料。分两包，其中，辣椒和葱一包，其他东西一包。佐料一定要去调料市场买。 把装辣椒和葱的放一边不管，另外一包开水里煮25~30分钟（水要没过料包，温水下料包）。

4、A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。

推荐几道适合自己做的家常卤味菜?

1、【卤鸡爪】食材：新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮 做法：将鸡爪洗净，剪掉指甲部分。

2、香卤豆腐皮儿 香卤豆腐皮儿是一道简单的家常菜，主料是五花肉、豆腐皮、大葱、大姜、干红辣椒。2，卤豆皮 卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。调料有大料、茴香、花椒、香味、桂皮等。

3、卤菜一般有：卤鸡、卤牛肉、卤肉饭、卤鸭脖、卤鸡爪。卤鸡 卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。

4、卤豆腐：豆腐口感滑嫩，吸收卤水的味道后味道更加丰富。 卤香菇：香菇口感鲜嫩，富含肉质感，在卤菜中很受欢迎。 卤莲藕：莲藕口感爽脆，脆嫩可口，适合卤煮后散发出独特风味。

5、卤味是很多人都很喜欢的一种美食，不仅味道好，而且制作方法也比较简单，是家庭聚餐、聚会、宵夜、下酒菜的不二选择。这篇文章将会介绍9种不同口味、简单易学的卤味制作方法，让你尝尽口感不同的美食。

6、卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（中国卤菜之都武冈最为有名），作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后需要清洗后焯一下水，这样可以去除豆腥。5，卤豆干 卤豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜爱。

重庆卤菜的做法及调料

1、卤水的制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、、原料加工：将卤菜原料（各种荤素食品），肉类洗净焯水去腥，切块（一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状），心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。

用重庆火锅底料做卤牛肉怎么做?

1、牛肉去掉外面的筋膜，顶着纹理切成薄片。放入盆中，清水洗净牛肉，再泡2个小时。洗好的牛肉放在盆中。加入食盐，料酒，生抽，和一点老抽，抓匀使之入味。

2、食材：牛腱子肉适量、大葱适量、生姜适量、花椒适量、味极鲜酱油适量。首先原材料牛肉也是非常重要的，我们要首选牛腱子肉，或者是牛后腿肉，准备好牛肉之后，将其改刀分成三个小段。

3、A、准备材料。制作卤牛肉需要清洗牛肉，并切块，香料包括花椒、肉桂、八角、白芷、陈皮、小茴香和香叶，还有冰糖、生抽、食盐、老抽、料酒等等调味料。B、处理牛肉。

4、先将牛肉切块，用水煮去血水。准备好香料。锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。将牛肉放入锅中炒香。加入足量的水，加入酱油、盐等调料。加入香料继续煮差不多5小时左右就可以了。

5、这样一道美味的牛肉火锅就制作完成了。鲜牛肉火锅怎么做2 食材 卤牛肉 适量 [_a***_] 适量 香菜 适量 金针菇 适量 娃娃菜 适量 火锅底料 适量 盐 适量 鸡精 适量 方法/步骤 自己卤好的`牛肉，切成薄片备用。

关于重庆卤味做法大全大全教程和正宗重庆卤菜配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。