云南凉拌小吃做法大全_云南特色凉菜菜谱

今天给各位分享云南凉拌小吃做法大全的知识，其中也会对云南特色凉菜菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、正宗云南凉拌米线做法
• 2、有哪些简单易做的凉拌菜?
• 3、年夜饭凉菜怎么做?
• 4、最火的二十道凉菜

正宗云南凉拌米线做法

1、正宗云南凉拌米线做法如下：主料：干米线80g、韭菜30g、香菜10g、花生少许。辅料：盐1g、味精1g、辣椒粉少许、花椒粉少许、糖粉5g、生抽8g、香醋3g、油辣椒适量、酸辣椒适量。干米线提前泡3个小时，放入沸水中煮。

2、昆明风味凉米线的做法步骤 按人数准备好直接凉拌的米线 准备好香菜小葱，蒜水，以及酱油、香醋、糖、鸡精、麻油、芝麻油调制好的汁。 炒肉酱用到的材料准备好。

3、云南凉米线的做法步骤6肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。云南凉米线的做法步骤7热锅左右，油温升高一点。云南凉米线的做法步骤8放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。

4、锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。做好的米线捞一碗放好。

5、锅中加水烧开，生姜切碎入锅，依次加入5克盐，一勺醋，3克鸡精，2克五香粉，2克胡椒粉，少许糖，一勺生抽，一勺醋出小火熬制几分钟就可以了。

有哪些简单易做的凉拌菜?

1、芝麻拌菠菜 主料：菠菜100克，白芝麻10克 调料：酱油、鸡汤各适量 做法：菠菜洗净，在淡盐水中氽水，捞出沥干待用。将氽水后的菠菜切成一样的小段，放在盘中，倒入少许鸡汤和酱油，再撒上白芝麻，搅拌均匀装盘即可。

2、凉拌巴骨肉 带皮猪头处理干净，下入沸水锅汆一下水捞出，控干表面的水分，放入白卤水锅里，卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉，取净***得到所用到的巴骨肉。

3、一【花菜拌皮蛋】皮蛋可是夏日凉拌菜里不能缺少的美食，无论直接凉拌，还是搭配其他食材来凉拌，最主要的是凉拌汁，学会这个做法，可演变出很多皮蛋凉拌菜的做法，比如皮蛋拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌辣椒等等。

年夜饭凉菜怎么做?

首先把莲菜清洗干净，然后用削皮刀去皮，把去过皮的莲菜切成细条，姜切成细丝，把切好的莲菜放进清水内浸泡，去除莲菜内的粉芡，这样做出的莲菜更爽脆。

皮蛋豆腐 主要食材：皮蛋 内酯豆腐 红辣椒 绿辣椒 大蒜 皮蛋冷水下锅煮8分钟，然后过凉剥掉外壳，这样可以减少氨气的味道，然后切块备用。

腐竹提前用温水泡发2小时以上，把腐竹完全泡软；芹菜和胡萝卜切成菱形小块。锅里烧水，水开后先把芹菜和萝卜下锅焯水，煮至断生后加入腐竹再烫十几秒钟，去除豆腥味。

四川人的年夜饭也会有这道凉拌鸡块。凉拌鸡块的做法：将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水，捞出洗净控干水分。

将土鸡洗干净备用将锅倒入半锅清水，葱打结放入鸡压住葱结，放入姜片，大火烧开，盖上锅盖，煮15分钟，焖五分钟将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。

最火的二十道凉菜

凉拌黄瓜：清爽可口，是夏季最受欢迎的凉拌菜之一。凉拌海带丝：海带富含营养，凉拌海带丝口感爽滑，是一道美味的凉菜。凉拌皮蛋：皮蛋是一种传统的中国食品，凉拌皮蛋口感爽滑，味道鲜美。

凉拌油豆皮一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。

老醋花生 山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。凉拌海蜇丝 一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，[_a***_]就可以。

以下是一些好吃的凉拌菜推荐： 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。

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