云南豆腐的正宗做法大全_云南豆腐怎么吃

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本文目录一览：

• 1、云南文山水豆腐怎么做好吃
• 2、云南烧豆腐怎么做
• 3、云南毛豆腐是怎么做出来的

云南文山水豆腐怎么做好吃

水豆腐放蒸锅蒸10分钟。虾皮洗净控水，头菜提前泡上，备好姜和红葱头。把葱头，姜，头菜剁碎。热油锅把葱，姜碎煸香。加入头菜煸炒。加入高汤。跟着加入虾皮。

准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

主料：水豆腐两块、木耳5朵、胡萝卜一段。辅料：油20克、盐5克、生抽少许、淀粉适量、八角一朵、香菜少许、葱一段、姜三片、蒜五瓣。水豆腐控干水份。胡萝卜切成丝，葱，姜，蒜切成片。木耳泡发好。

云南烧豆腐怎么做

做法步骤：买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。

在家可以制作，制作方法乐作的石屏豆腐打花刀成一小块，菜锅热后，调文火，放一点油就可以了，把水豆腐放进去文火慢煎，类似煎了一个半小时后，把四边也煎一下。

云南黄豆腐步骤1-3 炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至八成热时，把切成片的豆腐倒入锅中，用铲子摊开，煎半分钟后再翻面，在双面都煎炒至色泽金黄后，起锅装入盘中。

云南毛豆腐是怎么做出来的

将豆腐切成小块，摆放在底部透气的容器上，然后取3克毛豆腐菌粉，用少许的凉开水融化开，淋在豆腐上，保证每块豆腐上都有，盖上盖子，放在阴凉的地方去发酵。二天之后，一打开盖子，满满的白毛，把白毛用勺子撸平整。

在制作毛豆腐的过程中，发酵是一个至关重要的步骤。首先，选择优质黄豆作为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆等工序后，制成豆腐。接下来，将豆腐放置在特定的环境中，利用微生物的发酵作用，使豆腐表面长出白色绒毛。

准备好豆腐和腐乳曲，腐乳曲倒进小碗里的水里，豆腐切成小块。豆腐在水里滚一圈，然后摆好。保持湿度，等菌生长。图中是第二天早晨的状态。这时候就是毛豆腐，可以煎了直接吃。

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