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本文目录一览:
- 1、黔江鸡杂的详细做法
- 2、凉拌鸡杂怎么做好吃???土菜做法
- 3、黔江鸡杂怎么做?要正宗的做法,哪里可以学
- 4、鸡杂的做法大全
- 5、酸辣鸡杂怎么做?
- 6、麻辣鸡杂的做法
黔江鸡杂的详细做法
1、黔江鸡杂的正宗做法:主料:鸡肝2个、鸡肠3根、鸡胗3个。
2、鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后的鸡杂洗净,切成小片,辣椒和蒜切碎,备用。蒜条切小段。放油、鸡杂翻炒,再加入辣椒和蒜条继续翻炒。加入生抽、盐和鸡精,熟后即可出锅。
3、准备调料,鸡杂里酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒都是必须的。葱姜蒜,香菜,新鲜辣椒,还可以准备些小米椒。鸡心切开,切掉油脂部分,把里面的血水洗干净,鸡胗也把边上不好的切掉。
4、黔江鸡杂的正宗做法如下:主料:鸡杂300克。辅料:生姜1块、红椒1个、大蒜1个、花椒少许、料酒2勺、菜籽油适量、干辣椒3颗、生抽适量、西芹5根、豆干5块。红椒、豆干切丁,西芹切成5厘米左右长段,生姜切片,鸡杂切丁。
5、烧热3汤匙油,炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝,倒入鸡珍和鸡心快炒2~3分钟,炒至鸡杂稍变色。加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
6、第一步:把洗干净新鲜的鸡杂(鸡肠,鸡心,鸡肺,鸡菌)切成条状,然后加盐和淀粉腌一会儿。第二步:刮几个洋芋,把洋芋切成块块。第三步:切好大蒜和姜片,再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒(酸海椒)出来。
凉拌鸡杂怎么做好吃???土菜做法
鸡杂用活水冲洗至水澄清。洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。
把鸡杂放入盆中,同时放入白酒50克、盐10克、面粉50克,然后用手不停地抓揉5分钟左右,经过这样处理的鸡杂非常干净,腥味也非常小。
鸡杂处理干净,焯一下水断生,控水备用。干豇豆用开水泡涨,焯水断生,控水备用。
农家酸辣鸡杂的做法步骤 1 准备好所需原料。2 鸡肝,鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟(此步可提前做好)。鸡肠剪开,用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。
材料:鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克,豆瓣酱1汤匙,泡椒3棵,料酒1汤匙,香芹1棵,植物油2汤匙,盐2茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,姜1小块,切丝,大蒜3瓣。
黔江鸡杂怎么做?要正宗的做法,哪里可以学
步骤:鸡胗、鸡心、鸡肝切成片,鸡肠切成长段,加入盐、料酒,小苏打,生粉腌制。大蒜切成片,泡椒、泡姜切成段,干辣椒剪成段带用。洋葱切成小块,红辣椒切长条,香菜切段。
黔江鸡杂的正宗做法如下:主料:鸡杂300克。辅料:生姜1块、红椒1个、大蒜1个、花椒少许、料酒2勺、菜籽油适量、干辣椒3颗、生抽适量、西芹5根、豆干5块。红椒、豆干切丁,西芹切成5厘米左右长段,生姜切片,鸡杂切丁。
准备鸡杂,将鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肾、鸡肠等鸡内脏清洗干净,切成小块备用。准备调料,将辣椒、花椒、姜、蒜切成末备用。热锅凉油,放入调料煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒出红油。加入鸡杂煸炒,煸炒至鸡杂变色。
葱姜蒜,香菜,新鲜辣椒,还可以准备些小米椒。鸡心切开,切掉油脂部分,把里面的血水洗干净,鸡胗也把边上不好的切掉。锅里放油,油一定要多,正宗鸡杂油是很多的,至少是鸡杂的一半。
鸡杂的做法大全
做法:用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破,抹上盐不加水干搓,再冲洗,反复3次以上。鸡杂要切细碎一些,保持1厘米的长度,更易入味。
鸡胗、鸡心、鸡肝切成片,鸡肠切成长段,加入盐、料酒,小苏打,生粉腌制。大蒜切成片,泡椒、泡姜切成段,干辣椒剪成段带用。洋葱切成小块,红辣椒切长条,香菜切段。
【做法】香芹洗干净,鸡杂和鸡肉切好备用;切好姜丝,放盐,生抽,油稍腌制鸡杂;芹菜切段备用;锅烧热油,放腌制过的鸡杂入锅煸出香味;放入香芹,加少量水稍焖几分钟后,加盐调味即可关火装碟。
酸辣鸡杂怎么做?
1、酸辣鸡杂的做法 所有配菜准备好。鸡杂焯水后捞出过凉沥干,切薄片。锅中热油,爆香姜蒜。放入鸡杂翻炒至变色。加入泡椒翻炒。加入芹菜段翻炒。炒至芹菜断生,调味。撒入葱段,装盘。
2、鸡肝,鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟(此步可提前做好)。鸡肠剪开,用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片,肝片成片,鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。
3、用盘装些酸辣椒待用。鸡肾洗净切片,待用。待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。
麻辣鸡杂的做法
1、步骤一:把鸡杂放入盆中,同时放入白酒50克、盐10克、面粉50克,然后用手不停地抓揉5分钟左右,经过这样处理的鸡杂非常干净,腥味也非常小。
2、将所有鸡杂洗净,去筋膜及杂质;备好其他食材。将鸡心、鸡肝、鸡吨切片;鸡肠切段,备用。锅内放入食用油,放入火锅底料炒香,倒入卤汁煮沸。
3、鸡杂洗净切片,青椒洗净切丝;锅内倒入油加热,加入鸡杂翻炒;放一勺盐,半勺糖,半勺酱油,继续翻炒;最后倒入青椒,翻炒两三次。
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