四川麻辣腊鱼家常做法大全_四川麻辣腊鱼家常做法大全窍门

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本文目录一览：

• 1、怎样做麻辣腊鱼
• 2、四川正宗麻辣鱼的做法
• 3、腊鱼怎么做好吃家常做法
• 4、麻辣腊鱼块的做法
• 5、自制麻辣腊鱼怎么做
• 6、四川麻辣腌鱼的制作方法

怎样做麻辣腊鱼

麻辣腊鱼的做法：主料：白鲢鱼适量。配料：盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。做法：鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。24小时后，用盐腌制。

. 再加辣椒粉，五香粉拌匀 1 拌好的腊鱼块，放两三天后就可以做来吃了！1 成品.麻辣腊鱼营养美味 1 装密封罐，淋上食用油保存，要吃的时候可以蒸，煎，炸，红烧。

腌制腊鱼。将腌料、姜、葱、香菜混合，把腊鱼块涂上腌料，腌制 15 分钟。 烤制腊鱼。将腌制好的腊鱼放入烤箱内，180 度烤 15 分钟。 装盘。将烤好的腊鱼盛在盘中，上面撒上香菜叶即可。

步骤1 葱姜蒜切碎备用，备好花椒八角。如果喜欢吃辣的，用几个红色小米辣切碎备用。

四川正宗麻辣鱼的做法

把蒜切丁 生姜切片 小米辣切段截（越多越辣） ，干辣椒切节节（越多越辣） 干花椒一小把，想吃麻点就多放点，四川特产的酸菜包 一包就够了 切成一条一条，把芹菜和香葱切节，另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。

把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。

制作方法草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

腊鱼怎么做好吃家常做法

1、清蒸腊鱼块 清蒸腊鱼块，我们只需要将腊鱼块切洗净之后，然后放入盘中，然后加入料酒、葱姜蒜、味精放入锅中隔水蒸，这样的话保持腊鱼块最原汁原味的味道。腊鱼块经过蒸汽的蒸煮之后也会变软，比较香。

2、浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。准备辅料：准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。煎腊鱼：起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎至上色，再翻煎另一面，油要比炒菜时多放一点。

3、湖南腊鱼的做法 步骤1 葱姜蒜切碎备用，备好花椒八角。如果喜欢吃辣的，用几个红色小米辣切碎备用。

4、蒸腊鱼。准备食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆豉、油。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。

5、香辣腊鱼的做法步骤 腊鱼先用适量清水煮发；紫苏切碎，干红椒切段，姜和蒜切末。

6、步骤：用清水把准备好的腊鱼冲洗干净，沥干水分，剁成小段状，放到一个干净的碗中备用。准备适量清水倒入锅中，调至大火，烧开，放入准备好的腊鱼，焯水大约三分钟，捞出，用凉水冲一遍，沥干水分，放入碗中备用。

麻辣腊鱼块的做法

锅中倒油烧热，将腊鱼滤干水分后一个个放进锅里，开始油炸。不要一次猛倒进去，油会溅到身上的。要炸到鱼块的表皮金黄了，就差不多了，不要炸的太老了。鱼块炸好后捞出来备用。油倒出来，留一点点油在锅里。

腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水 做法 豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

做法如下：已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个说法，过年没腊味，也就相当于没有了年味，此时的腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。

通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的`草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。

自制麻辣腊鱼怎么做

麻辣腊鱼的做法：主料：白鲢鱼适量。配料：盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。做法：鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。24小时后，用盐腌制。

. 再加辣椒粉，五香粉拌匀 1 拌好的腊鱼块，放两三天后就可以做来吃了！1 成品.麻辣腊鱼营养美味 1 装密封罐，淋上食用油保存，要吃的时候可以蒸，煎，炸，红烧。

腊鱼先用适量清水煮发；紫苏切碎，干红椒切段，姜和蒜切末。 锅中倒适量植物油烧热，下配料爆香；下煮发的腊鱼及适量清水焖煮5min左右入味；放少许食盐、鸡精、生抽和老抽调味，稍微收汁即可出锅。

四川麻辣腌鱼的制作方法

辣腌鱼的做法步骤 space 点击查看大图 将草鱼划上花刀。space 点击查看大图 准备好葱姜，辣椒粉，泡椒，盐，料酒，生抽。space 点击查看大图 戴上手套将调料抹匀，然后盖上保鲜膜将鱼腌上两天。

将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。在洗干净的鱼上撒上适量食盐、[_a***_]、花椒粉。

先将酸菜洗净切成一碎丝，滤干水份备用。吃酸菜鱼最好买花鲢鱼，重量最好在五斤左右，且需要现吃现杀。弄干净鱼后片成鱼片码好盐，料酒，欠粉，白糖，白胡椒，鸡精等。

如果觉得上面的方法麻烦，可以***用下面的方法：材料：鱼，麻辣鱼一料通 ，植物油。

抄盐法：是将鲜鱼倒在抄鱼板或船甲板上，撒上盐，用竹制鱼耙抄拌，使食盐均匀地附着在鱼体上。该法省时省力，但制品质量差，不易保藏。（2）拌盐法：将鱼倒在拌盐板上。

剁好的腌鱼用水清洗稍微浸下。热锅凉油，放入生姜爆香。洗好的鱼沥干水倒入锅中翻炒片刻倒入酱油翻炒上色。然后倒入适量胖子麻辣鱼调料（根据自己的口味来，喜欢重口味的可多倒，一般倒两勺子就可以了）。

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