凤尾菜四川做法大全_凤尾菜四川做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、凤尾菜又叫什么菜
• 2、凤尾菜怎么做好吃
• 3、钵钵鸡的配菜有哪些
• 4、川菜24种烹调方法详细有没有人知道?
• 5、适合做钵钵鸡的食材
• 6、豆豉鲮鱼炒油麦菜最正宗的做法

凤尾菜又叫什么菜

凤尾菜是一种藻类的植物，它又叫微菜和荃菜名蕨，它的外形有点像琼枝，主要生长在我国的海南省西沙群岛和台湾省等沿海地区。

凤尾是油麦菜。凤尾菜是荃菜名蕨，亦称微菜，它的藻体外形很像琼枝藻属的琼枝，具有明显的背腹面。藻体腹面有许多圆盘状的固着器，生于腹面分枝的枝端或枝的中部。藻体表面光滑，一般无突起，体表面蓝紫色至紫红色。

荃菜，名蕨，亦称微菜、拳菜、凤尾菜，因其嫩芽状似小孩拳头，俗称娃娃拳，含有致癌物质，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。

凤尾菜怎么做好吃

1、以下是一些制作凤尾菜好吃的方法：凉拌凤尾菜：将新鲜的凤尾菜洗净，切成段，用开水焯烫一下，捞出备用。加入蒜末、姜末、生抽、醋、盐、糖、香油等调料，拌匀即可。

2、蒜泥凤尾菜：凤尾菜吃上去口感是比较干一点的，所以在炒制的时候可以多放一些油。把切好的蒜末放入到油锅当中炒香之后，就把凤尾菜放入进去一同翻炒，炒熟之后香气扑鼻，而且这样做吃上去口感更加油润，没有干涩的感觉。

3、把所有作料放入装好凤尾菜上拌匀即可吃很下放的 烹饪技巧 煎红油椒时要把油烧热关火，在放葱姜蒜爆出香味。绰莴笋叶是烧开水放入莴笋叶加滴油加点盐开了就关火。

4、凤尾做法清炒凤尾洗净切成5厘米左右的段，炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久），最后撒入少量的盐和味精即可出锅。

钵钵鸡的配菜有哪些

1、钵钵鸡可以放的配菜有莴苣、海白菜、青菜、毛肚、牛肉等。一般来说钵钵鸡的配菜，素菜我们应该准备一些莴苣、土豆、藕片、木耳、蘑菇、海***、金针菇、豆皮、青菜。

2、钵钵鸡 素菜：西兰花、玉米、莴笋、秋葵、香菇、平菇魔芋素、豆腐串、大葱、木耳、土豆。荤菜肥牛、毛肚、千层肚、午餐肉、蟹***、鸡翅尖、鹌鹑蛋、虾、黄喉、鸭掌。

3、荤菜：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸。

4、钵钵鸡菜品包括各种荤菜、素菜，有牛肉、排骨、丸子、脆肠、郡肝、毛肚、黄喉、鸭肠、千层肚、鹅肠、午餐肉、风爪、鸡翅、鱿鱼、海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等。

川菜24种烹调方法详细有没有人知道?

1、川菜的烹调方法有：炒、煎、烧、炸、腌、卤、熏、泡、蒸、炖、焖、煮、拌、炝、醉、煸等几十种。川菜炒制时不过油、不换锅，一锅成菜，不勾芡汁；成菜后油亮无汁、色泽红亮、味香而醇。

2、川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

3、鲁菜：爆、炸、烹、烧、炒、煎、蒸、煮、焖等。食材清单：猪羊肉、禽蛋、海鲜、蔬菜、水果等。 川菜：炒、炸、煸、烤、炖、蒸、拌等。食材清单：猪肉、牛肉、禽蛋、海鲜、蔬菜、豆制品等。

4、所以不爱吃虾或者没有虾的朋友，也可以炒这道菜来下饭下酒。材料：青虾、韭菜、青椒、菜籽油、姜末、青椒、盐、鸡精。青虾清洗干净，去掉虾头虾线。韭菜摘洗干净切段，青椒去蒂洗净切碎。

适合做钵钵鸡的食材

钵钵鸡可以放的食材 荤菜：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸。

钵钵鸡需要牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头、贡菜、豆腐皮、蘑菇、金针菇等食材。

钵钵鸡可以放的食材：荤菜：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸。

钵钵鸡常见的食材有凤爪，鸡尖，鹌鹑蛋，郡肝，鸭肠，猪皮，牛肉，黄喉，牛肚，牛肉，猪鞭，鱿鱼，脆皮肠，鸡心等等。素菜有海带，西蓝花，金针菇，土豆，莲藕，莴笋，豆腐等。它的食材搭配多变，可以搭配大部分常见的食物。

豆豉鲮鱼炒油麦菜最正宗的做法

油麦菜洗净，沥干水分，切段。豆豉鲮鱼罐头打开，将鲮鱼撕成条。将蒜瓣切成碎片。起锅倒入适量油，油热后放入一部分蒜爆香。下入油麦菜，大火翻炒至软。盛出。

材料准备，一罐罐头，青菜洗净，辣椒洗净，蒜瓣两个 把菜切好后，坐锅点火，待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。加入油麦菜大火爆炒，当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味，放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。

炒锅烧开水，将油麦菜倒入，略焯一下，时间约1分钟，断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油，有助于菜更加翠绿。

选用新鲜油麦菜、清洗后沥干水分、切成适合长短备用。豆豉鲮鱼、开罐后取适量鱼肉和豆豉、鱼肉掰碎。蒜瓣切成末、在锅中用油煸炒出香、并加入豆豉一起煸炒。倒入掰碎的鲮鱼肉、继续翻炒。

制作步骤 将油麦菜洗净切成段； 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。做法二 食材准备 材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。

把油菜洗净，切成大约十厘米长的段，然后用开水焯熟，捞出。锅里放油，油热后，放入葱姜蒜和豆豉，炒香。然后再放入高汤和其他的调味料，烧开后放入鲮鱼。最后盛出来放在油麦菜上，淋上适量的香油即可。

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