四川饼做法大全_四川的饼类

本篇文章给大家谈谈四川饼做法大全，以及四川的饼类对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川鲜肉饼的做法
• 2、四川油疏饼的做法
• 3、四川五香鲜肉饼怎么做
• 4、四川凉山苦荞饼做法

四川鲜肉饼的做法

1、主料：面团400克、猪肉馅200克；辅料：葱末1段、蛋清1个、姜末4片、盐1小勺、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、生抽2汤匙、花椒水少许、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1小勺。

2、给猪肉沫里加入生抽、蚝油、姜沫、辣椒面、花椒粉，热油泼入肉馅里搅拌均匀备用；温水和面，加入少量食用油，面稍微软一点，醒20分钟后，揉光备用；面粉里加入少量盐，加入热油搅拌均匀备用。

3、在平底锅或电饼铛中加热一些油，放入肉饼，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。可以根据个人口味加入一些醋和香菜来增加味道。注意事项：制作肉馅时，可以根据个人口味调整各种调料的比例。

4、做法：先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。

5、做法：面粉300克倒入盆中，加入清水200毫升、食用油适量，搅拌成面团，醒发30分钟备用。猪肉馅200克倒入碗中，加入盐5克、胡椒粉3克、姜末10克、葱末10克、生抽10毫升、香油3毫升、顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

四川油疏饼的做法

温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精。

准备一个平底锅，在锅底刷油油了之后，把擀好的面饼放入锅中，用小火慢慢的去烙，大概3~5分钟左右的时间，我们就可以把面饼翻一个面，一直要烙到面饼两面金黄为止。

然后将油酥适量放入。然后对折，擀制。要重复对折擀制多次，至面色均匀。最后擀成圆形饼坯。1电饼档预热，抹油。1将擀好的饼放入。盖锅工作。1烙至两面金黄即可。1好吃又松软的油酥饼。

做法：把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油。在油冒烟前，把油倒在面粉碗里，搅匀成油酥。

油酥饼的做法：面粉加入温水和好；扎软，饧发30分钟。大葱洗净切细粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。饧发好的面团分成6份。擀成大的面片，将油酥舀到面片上。

做法：先调比例，面粉和猪油的比例是1：1；再把油放到面粉里用手搓，反复搓成雪花状，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。配方：面粉50克、猪油50克。面粉中和以食油，烙熟后发稣的（食品）。如：油酥饼。

四川五香鲜肉饼怎么做

将猪绞肉放入碗中，加入切好的洋葱末、姜末、蒜末、盐、五香粉、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟。将面粉加入盆中，慢慢倒入适量的水，揉成面团，松弛30分钟。

做 法：将所有食材混合乳料理盆中（水预留一部分，视面团情况后期加入）。将料理盆安装在厨师机上，开启慢速搅拌功能，将面和成团。开启快速搅拌功能，强力揉面4~5分钟。

肉饼又软又好吃的做法：食材：面粉500g、五花肉300g、大葱适量、酱油适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、油适量、盐适量。干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。

我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。

剁好的肉馅内加入花生油、盐、生抽、蚝油、五香粉、姜末、蒜末。把肉馅搅拌均匀。葱切成葱末备用。醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。把圆剂子擀成圆的大饼。

四川凉山苦荞饼做法

苦荞200克自发粉100克 生鸡蛋2个白砂糖适当 酵母菌4克水适当 制做流程 苦荞200克，自发粉100克，没有称能够 以2：1占比。生鸡蛋 将生鸡蛋、白砂糖、酵母菌放进小麦面粉。

摩挲粑粑（苦荞饼）的做法 准备一杯温水融化一勺半白砂糖，备用。将温水倒入苦荞粉中，边倒边搅拌，至糊状即可。鸡***清分离。蛋黄倒入苦荞糊中搅拌均匀，蛋清备用。

主料： 苦荞自发粉100g、鸡蛋50g 辅料： 盐适量 糖适量 牛奶适量 芝麻适量 准备好了原料，就可以开始做牛奶鸡蛋苦荞饼了。

干果30g、白糖25g。将准备好的苦荞粉、干果和白糖放在一起，加入适量的水做成面糊，然后放入专用模具中。将烤箱温度调至180C预热5分钟，然后将模具放入烤箱烘烤15分钟。这时可以将自制的苦荞饼烤熟，冷却后即可食用。

待苦荞麦磨成面粉后，即可做成苦荞面、烘烧后还可做出苦荞饼等等。传统的彝族吃法：收割晒干的苦荞麦放入石磨中待磨至出荞麦糁儿后，做成苦荞大饼，凉山俗语：“细荞馍馍和（绵）羊肉汤锅是绝配。

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