四川跳水泡菜做法大全_跳水泡菜是什么

本篇文章给大家谈谈四川跳水泡菜做法大全，以及跳水泡菜是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川跳水泡菜怎么做的?萝卜,白菜
• 2、怎样做四川泡菜
• 3、跳水泡菜的吃法
• 4、跳水泡菜的腌制方法
• 5、跳水泡菜怎样做好吃?

四川跳水泡菜怎么做的?萝卜,***

1、先把***，白萝卜，胡萝卜，西芹洗干净晾干。大白菜一刀切两瓣，去掉白菜根。先切条再切块。西芹刮去老皮切菱形小块。白萝卜去皮切菱形块。胡萝卜也切菱形块。生姜切条切片。蒜瓣一刀切成两段。小米椒切把留蒂。

2、自制重庆跳水泡菜的做法 准备材料：白萝卜，包菜，胡萝卜，分别切成自己喜欢的形状洗净控干水分备用。小云自制泡野山椒和红泡椒分别切断。控干水分的蔬菜放入碗里，加入1：1的白糖和盐伴均。

3、将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。

怎样做四川泡菜

．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

水适量 四川泡菜的做法 泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分 取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开。

泡菜的日常管理应掌握以下几点：腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。

跳水泡菜的吃法

1、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。锅置火上加清水，下入花椒、盐、冰糖、八角，煮沸关火冷却待用。所有蔬菜一一择洗干净，沥水后切成小丁，放至户外阳光处，晒上半天至起皱，水分全出。

2、将腌制好的蔬菜放入准备好的腌制水中，倒出腌制好的盐水，放入冰箱保存一天后再食用。泡了三天，更脆更爽口。四川称为“跳水泡菜”或“洗澡泡菜”跳水泡菜的原因是泡在坛子里，很快拿出来吃。可以作为一道特色菜。

3、取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花（水表面会生白色霉菌）。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

4、水要没过蔬菜，然后盖上盖，盖沿加上水，剩下的工作就交给时间，通常三天左右就可以开坛吃啦 一碗米饭或是一碗粥，就着泡菜，那真是一个爽啊 小贴士 坛沿水起隔断空气之作用，一定记得加满水哦。

5、如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉。如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

跳水泡菜的腌制方法

1、盖上密封盖，放置阴凉处腌制1-2天即可食用。泡莲藕片 配料：莲藕500克、红椒圈20克、白醋80克、白糖30克、盐50克、矿泉水500克（或凉开水）。

2、放入大容器中，加入12克盐，抓起来腌制10分钟。将腌制好的蔬菜放入准备好的腌制水中，倒出腌制好的盐水，放入冰箱保存一天后再食用。泡了三天，更脆更爽口。

3、步骤 准备好需要泡的蔬菜，比如青菜头，圆白菜，萝卜等等 做重庆泡菜一定离不开姜和辣椒，这两种调料会增加泡菜的风味 准备一个泡菜坛子，如图这种，坛子外形要端正哈。

4、作法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水约50--60克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。

5、跳水泡菜做法：将清水烧开；加食盐每1公斤水约50至60克盐，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛；卤水完全冷却后，放入菜块；取食泡菜使用专筷；坛口水槽保持清洁，经常换水注满。

6、挑选泡菜坛有几种方法：抱坛用光照，没有亮眼的。用手敲坛壁，呈钢音的。在坛沿放一半清水，用火点一张纸扔坛内，盖上坛盖后，坛沿水能被吸入坛内的。挑选好泡菜坛后，洗净，晾干。

跳水泡菜怎样做好吃?

泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。锅置火上加清水，下入花椒、盐、冰糖、八角，煮沸关火冷却待用。所有蔬菜一一择洗干净，沥水后切成小丁，放至户外阳光处，晒上半天至起皱，水分全出。

泡菜盐 适量 姜 适量 辣椒 适量 步骤 准备好需要泡的蔬菜，比如青菜头，圆***，萝卜等等 做重庆泡菜一定离不开姜和辣椒，这两种调料会增加泡菜的风味 准备一个泡菜坛子，如图这种，坛子外形要端正哈。

跳水泡菜的做法：将泡菜水混合，将所有调料放入玻璃罐中，用筷子搅拌均匀，静置半小时，然后搅拌均匀，使冰糖渣完全融化。

材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。

四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。

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