大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酒酿的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酒酿的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州醪糟鱼的做法?
1、新鲜雄鱼一条剁成块,用适量盐腌制一下小伙煨干,具体依个人喜好;
2、将鱼用盐,料酒,姜,花椒,五香粉,辣椒末,生抽,我另外加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时。取出,挂在阴凉通风处吹干。如果你买的是鱼尾,你可以先将鱼尾斩成小块,加调味料同样腌12–24小时后,吹干。
3、准备一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行。另外准备足够的剁椒,等鱼吹干后,先铺一层红辣椒,再铺一层鱼。一层辣椒一层鱼。蒙上塑料薄膜,盖好盖子。放在冰箱7-15天,就可以吃了。
酒糟鱼酒香四溢、开胃下饭,也能下酒,。酒糟鱼是用米酒和咸鱼干做成的。
咸草鱼干 (1kg-1.5k)
米酒 (700克)
姜 20克
蒜 20克
辣椒面 30克
麻辣鲜 适量
方法/步骤
清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时。浸泡一为去掉咸味,二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制。
贵州米发糕最正宗的做法?
大米发糕的做法步骤
1甜甜的米发糕
4取其中一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不能离锅小火不停地搅,我的搅干了后面会有疙瘩,所以记得不要搅太干`
5关键来了,将熟的米浆混合进之前留的生米浆中,然后放入面粉和糖,搅拌匀后,温度也凉了,就放上酵母,拌匀,各位也可以再放些泡打粉哦,会更松软,我没放口感也很好~
6拌匀后的米浆放入温暖处发酵,我是用微波炉发酵的,详情看我日志哈,冬天天气冷,估计得发给5-6小时,视情况而定,涨到两倍大就好了
7发好后,去一个薄一点的盘子刷上油,撒上芝麻,包上保鲜膜,扎上两个孔,然后可以准备上锅蒸
8大火冷水加热至15-20分钟,转小火溜一分钟,关火
9关火后别急着取出,先闷上三分钟后再拿出来,免得塌了
步骤 1
将大米淘洗干净,浸泡一天。第二天在清洗干净后,把米加入糖和米饭酒酿,一起打成米浆。
步骤 2
打成很细腻的感觉,水适量加点,打好的米浆放那发酵个一天。
步骤 3
贵州臊子的家常做法?
1.将猪肉洗净,切成细粒;小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。
2.将锅放在火上,倒入花生油,烧至六七成热,放入姜末炝锅,出香味后,放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色,发散,加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,溢出香味后,倒入适量鲜汤,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子。
3.将辣椒油、酱油加热,葱末、味精放入碗内,搅匀成汁,再分盛若干碗内。
4.将面条煮熟,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌匀,即可食用。
1、主料:新鲜五花肉1500克(要三线的五花肉,如果买不到就用前夹肉加3成肥肉来做)
2、配料:酒糟适量(就是甜酒、也叫米酒、酒酿,各地叫法不同,这个不能少)
3、调料:水、酱油(或生抽兑老抽4:1)、白糖、陈醋、食盐适量
4、制作方法:①:先把新鲜五花肉切方形大块,冷水下锅焯水水煮,水开后继续煮3分钟左右至肉块完全熟透,捞出过凉水降温,沥干,将略肥那半与略瘦这半对半切开,然后均改刀切成1厘米左右小肉块,分开盛放,备用。
②:取一干净小碗,依次加入酱油1汤匙、陈醋2汤匙、食盐1小勺、白糖少许拌匀成黑色调味酱汁,备用。
到此,以上就是小编对于贵州酒酿的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酒酿的做法大全的3点解答对大家有用。
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