贵州蘸水做法大全_贵州蘸水怎么吃

今天给各位分享贵州蘸水做法大全的知识，其中也会对贵州蘸水怎么吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、贵州的凉拌菜和吃火锅用的蘸水都是怎么做的?
• 2、安顺豆米火锅蘸水做法
• 3、贵州豆腐丸子蘸水怎么做的?
• 4、蘸水的做法有多少种

贵州的凉拌菜和吃火锅用的蘸水都是怎么做的?

1、还有一种最传统的方法是将草木燃烧尽火之后，放入本地干辣椒至全部***灰没过，待冷却后吹掉草木灰，把辣椒放入手心搓成末即可。适合 可用于各种蔬菜类，主食、凉菜等。

2、适合 可直接做蘸水用于各种贵州菜，也可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。

3、最常用来制作蘸水的，一般是油辣椒，油辣椒的制作也是非常讲究的，需要将干辣椒碾碎。然后在锅中热油再将油泼在干辣椒中，还可以放入适量的调料，给干辣椒增加香味，老干妈大家应该都吃过吧，而它的产地就是贵州。

4、沾水调料做法如下：将洗干净的蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，放入碗中。接着将洗干净的小米辣切成大小合适的段状倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右的辣椒面。

安顺豆米火锅蘸水做法

1、将滤干水的豆米加入翻炒，期间让豆米部分变成豆蓉翻炒。加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时适当加盐加味精调味。最后倒入汤锅继续熬制，此时直接可泡饭也可以加入自己喜欢的食材来烫火锅。

2、香菜 少许 贵州酸汤豆米火锅的做法 豆米提前一夜泡软，放4倍水高压锅上汽压45分钟。如果没有提前泡发豆米，得压两次，第一次水很容易就被芸豆吸干了。豆米软烂之后，滤出备用，剩下的水留做后续原料。

3、芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上。中途可视情况加水。炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。舀一大勺猪油，坐锅热油。

4、豆米火锅的做法步骤 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用。

贵州豆腐丸子蘸水怎么做的?

白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。

根据自己的口味做出蘸水，用炸好的豆腐圆子蘸上吃。

最常用来制作蘸水的，一般是油辣椒，油辣椒的制作也是非常讲究的，需要将干辣椒碾碎。然后在锅中热油再将油泼在干辣椒中，还可以放入适量的调料，给干辣椒增加香味，老干妈大家应该都吃过吧，而它的产地就是贵州。

食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，5毛钱一个。还可用细篾丝三五个一串，十分方便。

做法步骤：1把准备好的豆腐用水冲一下沥干水水分，把香葱和姜切成细末备用。2把沥干水分的豆腐放到一个盆子里面，用手捏碎，然后加入食用碱、葱末、姜、花椒粉、胡椒粉、味精、盐，搅拌均匀以后用手压紧。

蘸水的做法有多少种

1、云南蘸水大概可以分成三类：汤蘸水、油蘸水和干蘸水。

2、第二种 糖醋海鲜汁 这款蘸料主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖组成。香浓的口味使得这款蘸料非常的适合搭配味道清淡的海鲜食用。

3、做法：首先将香葱、西芹和干葱头熬出水，再将所有其他的食材搅拌均匀就可以了。折耳根蘸料 材料：折耳根、香菜、榨菜、蒜蓉、酥黄豆、小米椒、食盐、味精。

4、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右（视花生酱的量添加水），把花生酱搅匀。

5、g），蒜茸2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），花生碎1茶匙（5g），辣椒粉2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）。做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀，即可用来给生蚝蘸料吃。

6、还有一种最传统的方法是将草木燃烧尽火之后，放入本地干辣椒至全部***灰没过，待冷却后吹掉草木灰，把辣椒放入手心搓成末即可。适合 可用于各种蔬菜类，主食、凉菜等。

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