四川煎饼的做法大全大全_成都煎饼

本篇文章给大家谈谈四川煎饼的做法大全大全，以及成都煎饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、最简单煎饼怎么做
• 2、煎饼要怎样煎才能蓬松?
• 3、四川鲜肉饼的做法

最简单煎饼怎么做

1、步骤：准备两个鸡蛋，100克面粉，火腿肠，小葱，纯牛奶。火腿肠和小葱切碎。先把两个鸡蛋磕入盆中打散，放入100克面粉。朝着一个方向搅拌上劲，如图。

2、山东煎饼 主料：小麦面糊，辅料：油，芝麻酱，肉片，大葱一根，小葱花，生菜鸡蛋一个，香肠，做法：将油倒入平底锅展平，面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状，加小火煎熟圆饼，加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面，撒上葱花。

3、将面、酵母混合。用30度的温水逐步加入面粉中和面。和成光滑的面团。醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。

煎饼要怎样煎才能蓬松?

1、平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。（锅一定要先烧热，否则放入面浆容易粘锅底）锅里舀入2勺面浆，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。

2、食材：面粉500克，泡打粉20克，牛奶980毫升，蛋黄4个，黄油170克，蛋清 4个。面粉里加入泡打粉后拌匀。碗里倒入牛奶，加入蛋黄、黄油后搅拌完全混合。把牛奶液加入面粉里用手动打蛋器拌匀。

3、一定要用小火慢慢煎，不能太心急，要有耐心，翻的时候，动作要轻缓。

4、想要制作柔软的煎饼可以在和面时往面粉中加入适量鸡蛋，并在面团揉好、发好了以后加入适量碱水，这样可以提高面团的柔软度。除此之外，我们在煎饼的时候要用小火慢慢煎，以免它因为煎老了而发硬。

四川鲜肉饼的做法

主料：面团400克、猪肉馅200克；辅料：葱末1段、蛋清1个、姜末4片、盐1小勺、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、生抽2汤匙、花椒水少许、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1小勺。

给猪肉沫里加入生抽、蚝油、姜沫、辣椒面、花椒粉，热油泼入肉馅里搅拌均匀备用；温水和面，加入少量食用油，面稍微软一点，醒20分钟后，揉光备用；面粉里加入少量盐，加入热油搅拌均匀备用。

在平底锅或电饼铛中加热一些油，放入肉饼，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。可以根据个人口味加入一些醋和香菜来增加味道。注意事项：制作肉馅时，可以根据个人口味调整各种调料的比例。

做法：先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。

做法：面粉300克倒入盆中，加入清水200毫升、食用油适量，搅拌成面团，醒发30分钟备用。猪肉馅200克倒入碗中，加入盐5克、胡椒粉3克、姜末10克、葱末10克、生抽10毫升、香油3毫升、顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

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