四川腊肉面粉做法大全,四川腊肉面粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉面粉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川腊肉面粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 油粑面是什么？
2. 腊肉饺子馅的做法？

油粑面是什么？

 油粑面是一种传统的中国小吃，起源于湖南、江西等地，又称糊粑、油煎粑等。它主要由面粉、糯米粉、鸡蛋等原料制成，加水混合成稀糊状，然后在油锅中煎炸而成。油粑面的颜色由面粉的白色逐渐转变为透明色，口感软糯，味道香美。

油粑子的制作方法有以下几点：

1. 面粉和糯米粉按5:1的比例混合，加少许盐，一个鸡蛋。

2. 加水混合成稀糊状。

3. 锅内放少许油，将一勺稀糊倒入油锅中，面糊会自动摊开，可转动锅让面糊摊大。

4. 如果面糊转不开，底部稍稍凝回时，用锅铲向四周刮开。

5. 油粑的颜色由面粉的白色转向透明色，不需要全部变色，用锅铲推动油粑可在锅内滑动，翻面。

油粑子可以直接食用，也可像大饼一样包东西吃，还可以切片后当炒面吃。不同的地区根据个人口味，还可以加入各种馅料，如鲜肉、腊肉、豆芽、韭菜、豆干、萝卜、咸菜等，荤素咸辣，各具特色。

油粑面，也被称为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面，起源于明朝，是陕西传统的特色面食之一。这是一道色香味俱全的汉族小吃，属于秦菜系，口味鲜香。然而，需要注意的是，"油粑面"和"油粑粑"是两种不同的食品。油粑粑也叫油城儿、饵糕，是土家族的一种特色小吃，主要在渝黔、渝东南湘西地区流行。其食材使用黄豆和粘米配比而成面糊，然后拿特定的模具炸，里面可以放酸菜，辣椒等等。是土家族逢年过节制作的食品，非常受土家小朋友们的喜爱。

腊肉饺子馅的做法？

材料：面粉500克，韭菜一把，腊肉一块，葱子，豌豆尖，小蒜，姜各适量。

1、将洗净的腊肉切成肉末后，锅里加适量的油烧热后，将肉末倒入锅中，翻炒几分钟后捞出，倒入碗中加上切成碎末的韭菜搅拌均匀，就是腊肉韭菜饺子馅儿了。

2、将面粉倒入小盆中，加入适量的水，和面。

3、面和好后做饺子皮，饺子皮做完后就开始包饺子喽

4、包好的饺子

把一斤腊肉切切成片再切成条再切成丁，剁成肉馅，放入盆中放葱花姜沫鸡精搅拌均匀， 将西芹洗净用水焯一下，凉水过凉剁成馅挤出水分，将剁好的西芹倒入腊肉馅中在搅拌均匀，馅就做好了。

1、首先将腊肉用热水清洗一下，然后切成肉沫，这个很艰难，最好有绞肉机。把粉条用开水泡开，然后捞起切成1cm长度左右。把青菜和葱蒜都切碎，太大无法包进饺子皮里。

2、将鸡蛋打碎放入碗中搅拌。生火，加入适量的油，将鸡蛋倒入煎一下。煎熟后用铲子将其铲碎，盛起来备用。

3、在锅中加入少量的油，等锅热了后，将腊肉放入放入锅中翻炒。将其中五花肉的油炒出后，将青菜和粉条加入锅中，一起翻炒。粉条会吸收青菜的水分。带到青菜炒的差不多了，将豆腐和鸡蛋加入锅中，一起翻炒。再炒个10多分钟，就可以起锅了，一锅熟馅就做好了。

4、等到馅凉了后再包。包饺子时要准备一碗水，用手指蘸水将饺子皮边缘涂上水，便于饺子捏合。饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃。煮饺子时，等水烧开后，将饺子放入，再次沸腾时，将火调小，同时也用冷水洒在浮起来的饺子上，口感会更好。

5、注意事项：腊肉本来就含有盐，所以在炒饺子馅时要少放盐。包饺子时，一定要捏紧，不然煮饺子容易开裂。

到此，以上就是小编对于四川腊肉面粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉面粉做法大全的2点解答对大家有用。