贵州正宗腌菜做法图片大全_贵州腌菜的腌制方法

今天给各位分享贵州正宗腌菜做法图片大全的知识，其中也会对贵州腌菜的腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、贵州酸茄子的腌制方法
• 2、贵州酸菜制作方法
• 3、贵州腌菜的做法
• 4、腌制白菜的做法

贵州酸茄子的腌制方法

1、酸茄子的做法步骤 把茄子切成长块，蒸好。

2、首先，将茄子洗净去皮，剖成四瓣，入开水焯烫，捞出过凉水备用。然后，将茄子与辣椒、姜、蒜一起放入腌菜坛或大碗中，加入适量盐和醋，用手抓匀，再放进适量的红糖和茶叶，拌匀备用。

3、在8八月份挑选出长细，细嫩的无籽四季豆，清洗擦拭，切割成3公分长的段，随后再把第一段竖着砍成4份。在切完的四季豆上撒上点盐腌上一夜，随后用沙布包好，压上吊物。

4、酸茄子腌制的家常做法如下：用料：茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、白酒。把新鲜茄子洗干净，沥干水分。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子。青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分。

5、做法：在八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。

贵州酸菜制作方法

准备用料。酸本、青菜、水。先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。将锅盛三分之二的水，烧开。

步骤腌制贵州酸菜，要把准备好的芥菜茎先放到沸水中，等它变色以后再把叶子放进去。步骤焯水以后要快速取出，过冷水，冷水颜色变黄后要及时换水。

青菜洗净，控干水分。锅中放清水烧开，下青菜烫至变色后捞出。煮青菜的水放凉，加入盐，冰糖，辣椒，高度酒搅拌均匀，放入青菜。坛口倒上凉开水，放置15-20天。腌好的酸菜，直接制作菜肴即可。

贵州腌菜的做法

做法：在矿泉水中加入花椒、陈皮、八角、生姜片，煮开2分钟，晾凉备用。取白开水晾凉备用。在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。

步骤腌制贵州酸菜，要把准备好的芥菜茎先放到沸水中，等它变色以后再把叶子放进去。步骤焯水以后要快速取出，过冷水，冷水颜色变黄后要及时换水。

然后，将茄子与辣椒、姜、蒜一起放入腌菜坛或大碗中，加入适量盐和醋，用手抓匀，再放进适量的红糖和茶叶，拌匀备用。

贵州酸菜的制作方法如下： 原料选择：选用新鲜且无病虫害的白菜作为原料。将***洗净后切成细长的条状。 清洗：将切好的***放入清水中浸泡12小时左右，期间更换几次水以去除残余的农药和杂质。

【步骤1】：购买泡菜坛，注意要有内外两个盖子，（以利密封）【步骤2】：洗净坛子、内外盖子并消毒（用开水泡）。【步骤3】：可用滚烫盐开水倒入坛中，盖上盖子自然冷却（盐度视个人喜好不同，不宜太咸，适中即可）。

腌制***的做法

1、将***洗净后对半切开，用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出，放凉或用冷开水冲凉，充分沥干后将叶片一片片翻开均匀洒盐。

2、一颗***洗干净，竖着分成四份，每片叶子掀开均匀撒盐涂抹，放到冰箱里冷藏一会儿出水。冷藏2小时的话，直接挤干水份即可开始腌制。冷藏一夜的话，需要用清水洗洗，自己尝下咸淡，咸了在水里再泡一会儿，再挤干。

3、把***破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成5cm至2cm宽的小方块。（图1）把切小块的***放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个***）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部***被切完为止。

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