大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州正宗粑粑做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州正宗粑粑做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州正宗清明粑的做法?
用料
糯米粉 200克左右、清梅菜(鼠曲草) 适量、食用油 、红糖粉 、黑芝麻(黑芝麻粉)
贵州清明粑的做法步骤
先调制好馅料,馅可以自己调制,我这个是比较简单的,红糖粉加芝麻搅和一起,第二次做的时候用芝麻粉,味比较香(也可以根据自己的口味调制,甜的咸的都可以)
步骤 2
贵州米粑做法?
做法:1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时,滤干上甑蒸,严格控制在七成熟,超过七成磨时不易粉碎成条,不到七成,虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉,再用开水泡粉半小时,揉粉时须用力,一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时,先将揉的米粉做成一寸左右粉团,用手捍成半分厚的圆粑皮,包好粑馅,做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时,为使粉团不粘手,有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用,一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
用料
粘米粉 180克
糯米粉 30克
细砂糖 20克
酵母粉 3克
冷水 165克
做法步骤
步骤 1
粘米粉210g(或者180g粘米粉+30g糯米粉混合),加入20g细砂糖搅拌均匀;
1. 将大米浸泡在水中 3-4 小时,然后磨成米粉。
2. 将米粉和水混合,揉成面团。面团应该有一定的韧性,但不要过于僵硬。
3. 将面团揉成小面团,然后擀成薄片。
4. 在薄片上撒上一层米粉,然后将薄片卷成卷。
5. 将卷好的薄片切成适当大小的块状,这就是米粑。
贵州豆豉粑的做法?
贵州豆豉粑是贵州大方纳雍织金毕节一带的传统美食,做法大体差不多,区别只是个别调味料不同!
用肥一点的五花肉,有的地区只用肥肉,切成小颗粒,锅热放入肉粒煸炒,稍微出油即可,不可炸成油渣,放入碎花椒粒,盐,调味,盐味适当比炒菜重一些,放入辣椒面,新鲜发酵好可以拉丝的豆豉,用锅铲煸炒的同时压碎豆豉,全程小火,豆豉全部成泥状混合调味料即可。有木盒模具的可趁热放入模具压实,没有模具的可稍微放凉,用手捏成球状!
等豆豉粑凉透,天气晴朗,放在太阳下晒一晒,出油干爽就大功告成了!
做蘸水,就切两片在火上烤一烤,放在碗里加少量热水用勺子压碎搅匀,放入适量煳辣椒面,葱花,一碗地道贵州豆䊓粑蘸水就有了,蘸上素瓜豆,清水***,真是绝了!
做火锅,切薄片,在热油里杂碎,放点肉沫,辣椒面,酱油,味精,盐,加汤,撒青蒜苗,一锅地道贵州家常逗豉粑火锅就有了。放入豆腐,瘦肉片,***,豌豆尖,多少贵州人马上口水长流,三碗米饭起步!
豆豉,相信大家不会很陌生,它是我们厨房、餐桌上必不可少的美食调味品。但是大家都听说过豆豉粑吗?相信贵州的小伙伴们是非常熟悉的。豆豉粑,是贵州省毕节市大方县农家必不可少的乡土原料。
豆豉粑的制作方法:
1/3找一些油渣,花椒,放入豆豉,炒出香味,
2/3
3/3
锅中放油,放入少量面糊,煎至两面金黄,整理晒干成型,豆豉粑粑就做好了
到此,以上就是小编对于贵州正宗粑粑做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州正宗粑粑做法大全的3点解答对大家有用。
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