云南捣辣椒做法大全_云南捣辣椒做法大全

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本文目录一览：

• 1、擂辣椒的做法
• 2、剁辣椒的制作方法
• 3、捣辣椒如何做才好吃?
• 4、皮蛋捣辣椒的做法步骤图,皮蛋捣辣椒怎么做
• 5、捣辣椒的做法
• 6、自制糟辣椒的做法

擂辣椒的做法

1、制作步骤：皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。锅烧热，倒入杭椒焙成虎皮状，撕去表皮。将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。

2、擂辣椒的做法步骤 小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。 豆豉，蒜瓣剁碎。 锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。

3、擂辣椒的做法步骤如下：方法一 在锅中加入少许豆油和盐（加入盐可以更好的入味），待油温稍热，放入线椒进行煸炒，至出现“虎皮”状，取出备用。去除线椒上的虎皮，只留下软烂部分。将其余配料一并准备好。

4、擂辣椒的做法 难度：配菜（中级）时间：10-30分钟 主料 小尖椒250克 辅料 豆豉半勺蒜2瓣 盐适量醋适量 小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留 豆豉，蒜瓣剁碎。

剁辣椒的制作方法

1、步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。

2、杭椒用清水清洗干净。辣椒洗净后放到容器里，加适量的清水和盐，浸泡15-20分钟。把浸泡好的辣椒捞出来冲洗干净，然后晾干水分。晾干水分后，去掉辣椒蒂。然后把辣椒切成小段。

3、腌制剁辣椒的制作方法：用料：新鲜辣椒 300克 姜 15克 蒜 30克 盐 30克 糖 20克 高度白酒 30ml 做法：准备食材。辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎。生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗。

4、剁辣椒的制作方法：主料：红辣椒2000克。辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤：红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实。

捣辣椒如何做才好吃?

将捣碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。放盐的多少是靠经验和个人的口味。可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。

糟好的辣椒和茭头放入无油无水碗（建议放入大盘中，有利用搅拌），添加上面配方的配料一起搅拌均匀。提前准备一个泡菜坛，清洗干净并沥干水分。然后放入瓶子中密封好，常温保存，自然发酵15天就可以享用了。

选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。

步骤把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。放油前先放一大勺高度白酒增香。放凉油，边搅拌边加盐。八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。

皮蛋捣辣椒的做法步骤图,皮蛋捣辣椒怎么做

皮蛋1个 蒜 香油 醋 生抽 盐 辣椒捣皮蛋的做法 大火热锅，转小火，不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅，用锅铲不停地压青椒，翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。剥去烧干的青椒外皮，把青椒撕碎。

做皮蛋辣椒泥 （1）松花蛋1个，大青辣椒1个，蒜4粒，醋少许，盐适量，味极鲜少许，香油适量。（2）松花蛋去皮，青辣椒去蒂去籽洗净，切成4片。

准备好我们的食材：洗干净的黄皮蛋、红椒、大蒜一颗、香葱两根，我挑选的是表皮光滑的大红椒，肉感更好也很好撕。皮蛋直接敲开剥壳，金***的黄皮蛋君很诱人。黄皮蛋对半开切四片，香葱切碎，大蒜切碎。

【所需食材】辣椒、皮蛋、姜、蒜等 【制作步骤】 将采摘回来的新鲜辣椒，用水清洗干净，摘去每个辣椒蒂。支上柴火、放上网架，将辣椒一个个整齐地摆放在网架上面，听到柴火吱吱的声音，注意及时翻面，不要烤焦了。

捣辣椒的做法

将捣碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。放盐的多少是靠经验和个人的口味。可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。

新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10：2：2。用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。

食材准备：新鲜的辣椒15-20个、生姜适量、盐适量、白醋适量、食用油适量。 做法：将辣椒洗净、去蒂、切成小段，姜切成小块。将辣椒和姜放入大碗中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。

自制糟辣椒的做法

辣椒用清水洗干净晾干表面水分。晾干后去掉蒂杆。用干净的刀大致切几段。洗干净的蒜头去掉外衣。用刀大致切碎。把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒。搅打好的辣椒酱。

用料：新鲜红辣椒2000克、姜200克、蒜200克、盐100克、糖50克、白酒少许。新鲜红辣椒去把，大蒜、新鲜嫩姜去皮，洗干净，晾干水份。辣椒打碎。把打碎的辣椒和辣椒汁混合。姜、蒜打碎。

首先将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分；然后将新鲜大蒜去皮备用，再将新鲜韭菜花洗净。将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀，在搅拌的过程中加入100克盐。

新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10：2：2。用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。

新鲜辣椒去柄洗净，控干水分。有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面。生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2。

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