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本文目录一览:
- 1、贵州紫云米凉粉的做法?
- 2、贵州水晶凉粉的做法
- 3、贵州黎平凉粉,癸花粉,怎么做?
- 4、玉溪凉米线怎么做?
贵州紫云米凉粉的做法?
1、米粉:500克 凉拌汁:酱油、芝麻酱、白醋、蒜末、姜末、辣椒油、糖、盐、香油、鸡精 凉菜:黄瓜、胡萝卜、芝麻、葱花、芹菜等适量 制作过程:将500克米粉加水浸泡30分钟左右,使其变得柔软。
2、米凉粉的做法:步骤1:准备一碗米豆腐粉。步骤2:1碗半的水调粉,备用。步骤3:准备3碗半水放锅烧到半开状态。步骤4:将调好的粉状液体慢慢放水里慢搅,我用的是擀面杖 啊,大家随机发挥 ,但不能用筷子 。
3、首先,将籼米淘洗干净,加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上,倒入米浆烧开,并不断搅拌,熬至半熟时加入石灰水,继续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内,凝固后即成米凉粉。
贵州水晶凉粉的做法
1、步骤1 准备工具和原料 步骤 2 盆洗净晾干,量取1500ml纯净水。步骤 3 将凉粉籽装进布袋,用少量纯净水冲洗掉灰尘。扎紧布袋口,防止凉粉籽漏出。完全浸湿后,轻轻搓揉。
2、制作步骤 准备材料,豌豆淀粉80ml、水480ml。取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。将400ml清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水。小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。
3、其次,我们需要将淀粉和水混合在一起,搅拌均匀。这个过程中需要注意的是,淀粉和水的比例一定要掌握好,一般来说是淀粉和水的比例是1:4,这样制出来的凉粉比较有口感。
4、红沙水晶凉粉 红薯凉粉 材料 红薯生粉100克,水450克,生抽35克,麻油15克,辣椒油15克 做法 红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。
贵州黎平凉粉,癸花粉,怎么做?
1、要制作好凉粉,需要先将淀粉与水混合均匀,再放入锅中煮至凝固,最后切成条或块状,便可入味后食用。制作凉粉的调料也是很重要的,一般会用到麻酱、辣椒、花生酱、醋、酱油等多种调味料。
2、用大豆油、姜、芝麻油、红油、花椒油、蒜水、白糖、调均匀,淋在凉粉上,撒上芝麻末、豆豉、花生末制成,突出颜色红亮、回味浓厚的特点。
3、做 法:将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
玉溪凉米线怎么做?
十用漂亮一点的碗装入米线或卷粉,将切成大片的豌豆粉(每碗以一片为佳)盖在碗上面,放上适量的韭菜,浇上第十点所述的配制好的溶液,浇上姜蒜水,放入炸酱,根据口味放入适量辣油;一碗凉米线就做好了。
取碗5个,每一个放过桥米线200克,豌豆凉粉40克,将所述配、调味品分5份浇上拌食。
米线可以凉拌而食,俗称凉米线,在云南十分风行,以玉溪为盛。做法:取新鲜米线,拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。
【做 法】:(1)米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中, 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。
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