重庆烧烤腊肠做法大全窍门_重庆烤香肠

今天给各位分享重庆烧烤腊肠做法大全窍门的知识，其中也会对重庆烤香肠进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、腊肠的制作方法
• 2、请教腊肠的做法?
• 3、腊肠的做法和配方

腊肠的制作方法

在灌肠之前，先把猪肠衣用温水清洗一下，洗掉表面盐渍。

制作方法：把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。

步骤一：肉要肥的多点，比较好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。步骤二：各种调料备用。步骤三：放入各种调料，搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒，喜欢吃甜点多放糖。步骤四：搅拌均匀。步骤五：肠衣泡好，用水通一下备用。

具体做法步骤如下：第一步：我们先来准备猪肠衣，以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的，这次偷懒，直接叫朋友帮我买的猪肠衣，肠衣稍微泡一下，然后冲洗干净。

传统腊肠是用猪肉为主料，通过腌制、晾干、熏制三个步骤制作而成。首先，选用新鲜的猪肉，剁碎后搅拌均匀，加入酱油、盐、白糖、五香粉等调料，搓揉入味。

操作方法 01 将准备还的瘦肉和肥肉都切成丁块的形状，然后把葱，生姜和盐。还有料酒都放在一起进行搅拌，腌制均匀即可。

请教腊肠的做法?

盐和酒的比例一定要恰当，不然容易黑，盐可以少放点，如果温度低的话。肉色和气温有关系，还和湿度有很大关系呢。肠身上抹点油，可以解决水分丢失问题，水分饱满，肠内肉质保持鲜艳颜色，水分丢失严重，肉色就会成黑红色。

肉洗净切小块后加入适量盐、白酒、五香粉搅拌均匀腌制30-120分钟左右（腌制时间越长就越入味） 肠衣套在灌制腊肠的莫菲绞肉机器口上，留出一点，打结。 将肉边放边灌即可。

排骨剁块，清水浸泡20分钟，沥干备用。在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉，拌匀腌渍（提前腌渍一晚最入味）。腊肉切片，胡萝卜、山药切丁。

所以掌握正确美味的烹饪方法，对于食材的烹饪来说是非常重要，这样制作出来的菜肴才会更美味又有营养。平时我们可以向专业人士们多请教学习，这样会掌握更多烹饪的好方法，此外也要注重实践制作出来的食物才会美味。

主料 虾仁200克、紫菜1张 辅料 鸡蛋2个、马蹄3个、葱适量、姜适量 配料 盐适量、白胡椒粉适量、生粉适量、绍酒适量、香油适量 黄金如意卷的做法步骤 3个新鲜的马蹄削去皮，洗净切小粒。虾仁洗净沥水剁成蓉。

腊肠的做法和配方

1、腊肠制作方法和配方如下：用料：五花肉（肥肉相间）一大块、小粉肠一段、生抽两大勺、白酒一勺、白糖三大勺、漏斗一个、棉线一段。步骤：我的五花肉，是让菜市场的老板，打碎的，然后我直接拿回来拌佐料的。

2、用料 主料；猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。辅料；糖适量、盐适量。自制广式腊肠的做法 猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。肉泥中加入蛋清。加入盐搅拌均匀。

3、配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。

4、广式腊肠的做法及配方：准备食材：瘦肉（腿肉）4斤，肥肉1斤，盐70克，白豉油精（头抽）50克，糖280克，汾酒75克，水380克，玉米衣适量，麻绳适量，花椒15粒，八角一枚，肠衣（风干）4根。

5、一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了！优质做法 优质腊肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

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