四川辣椒做法大全大全大全_四川辣椒怎么做好吃

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本文目录一览：

• 1、四川虎皮青椒的制作方法
• 2、四川油泼辣子正宗做法
• 3、四川自制剁辣椒的做法
• 4、四川红油辣椒的正宗做法及配方?
• 5、辣椒怎么做好吃,四川红油辣椒的家常做法

四川虎皮青椒的制作方法

将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。步骤step 2 所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。

虎皮青椒的做法如下：青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。

制作方法 做法一 食材 青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。做法 虎皮青椒 将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。大蒜拍破后去皮，切成碎末。

第一步，处理食材，把青椒洗干净，后面的根蒂去掉，再把大蒜去皮，切成碎末。第二步，将生抽、白糖、醋、盐放倒碗中搅拌调和均匀，放在一边备用。

川味虎皮青椒的制作方法如下：将青椒洗净，去蒂，晾干水。将大蒜切碎。在锅中加入适量的油，加热至微冒烟。将青椒放入锅中，用中小火煎至两面微焦，出现虎皮花纹。将蒜末放入锅中，翻炒均匀。

虎皮青椒的做法原材料：辣椒多个，蒜头2瓣，米醋15ml，白砂糖15g，生抽酱油5ml，油15ml，盐少量。将辣椒洗干净，把蒂部切除，用水果刀挖去籽。蒜头拍破后削皮，切割成粉末。

四川油泼辣子正宗做法

将辣椒干用剪刀剪成段，与花椒一同放入料理机中搅碎，倒入碗中。上面放入白芝麻、熟花生碎、盐，搅拌匀。锅置火上，倒入植物油。将油烧至七八成热（放入干净筷子试一下油温，看到筷子周围冒出很多小泡即可）。

待油温降到140度时，倒入辣子面里。在这之前，把辣子面和熟白芝麻混合均匀。爱吃的就多放点都行。50克只是个大概的量，依照个人喜好添加。

油泼辣子的做法：步骤把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。放油前先放一大勺高度白酒增香。放凉油，边搅拌边加盐。八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。

四川自制剁辣椒的做法

四川剁椒的正宗做法：挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。辣椒表面水分基本晒干后就可以了。去掉辣椒上面绿色的杆部分。剁辣椒：先切条，再切碎。

蒜头先切片，然后剁碎即可。2带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。

调料：食盐45克、蒜50克、白糖10克、白酒15毫升 自制剁椒的做法 购买新鲜的红辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。

步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。

做法 1： 剁椒蒜泥淋酱：剁椒蒜末酱（可用新鲜辣椒碎与蒜泥代替）+酱油+醋+糖+烤香白芝麻拌匀，依喜爱调整味道。

步骤：红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实。这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。摘去蒂。蒜子，姜去皮。搅打成茸。辣椒切碎后，放入盆中。

四川红油辣椒的正宗做法及配方?

1、找一个耐热的容器盛辣椒末。把白芝麻倒入辣椒末中。在容器中加入两勺盐，混合均匀 油锅烧热，倒入菜籽油，油开始冒青烟时关火。将烧热的油泼到碗中，边泼边搅拌。

2、红油辣子 秘制配方：色拉油2斤、菜籽油2斤、二荆条250克、小米椒250克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香叶2克、丁香1个（油和辣椒是4：1比例）。

3、首先准备辣椒，辣椒我们要用复合型的，这样做出来的红油，颜色红润漂亮，口感又香又辣，好吃又好用。常用的是二荆条、朝天椒、灯笼椒，各100克。其中二荆条是增色，朝天家提供辣味，灯笼椒散发香味。

4、四川拌菜辣椒红油配方：主料：二荆条辣椒450克、***头辣椒150克。配料：菜籽油5000克、带皮白芝麻500克、洋葱100克、生姜50克。香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

5、主料：辣椒粉70g、花椒15g、孜然10g、八角2粒、香叶2片、芝麻20g 辅料：花生油适、量麻油适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量 步骤一：准备原材料。步骤二：花椒、孜然、八角、香叶放入搅碎机搅碎，倒入辣椒粉中。

辣椒怎么做好吃,四川红油辣椒的家常做法

找一个耐热的容器盛辣椒末。把白芝麻倒入辣椒末中。在容器中加入两勺盐，混合均匀 油锅烧热，倒入菜籽油，油开始冒青烟时关火。将烧热的油泼到碗中，边泼边搅拌。

准备辣椒和香料：将干红辣椒用温水浸泡半小时，使其变软，然后捞出沥干水分。用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。准备好花椒、八角、桂皮和香叶，用清水冲洗一下，沥干备用。

建议大家选择小米椒和二荆条一起使用，可以使红油闻着香，吃起来辣。制作好的辣椒油必须冷却后盖锅盖，然后静置一晚，使辣椒的香味完全突出来。

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