贵州火锅配菜做法大全大全_贵州火锅吃法

今天给各位分享贵州火锅配菜做法大全大全的知识，其中也会对贵州火锅吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸汤火锅底料的做法和配方
• 2、酸菜蹄膀火锅怎么做好吃
• 3、贵州酸菜肥肠火锅怎么做?
• 4、腊肉豆米火锅的做法是什么?
• 5、贵州豆豉粑火锅的做法步骤图,怎么做好吃
• 6、酸汤火锅的配菜

酸汤火锅底料的做法和配方

蕃茄川烫去皮去籽，和新鲜蕃茄汁一起放入果汁机中打碎。将作法1过滤至汤锅中，加入鸡高汤，一起煮滚成蕃茄锅底。将火锅所有材料放入作法2的蕃茄锅底中煮滚即可。

制取方法是：用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下（如用炕火烤煨等）使其发酵为酸水。

酸汤锅的做法步骤准备材料1自己腌制的西红柿酸的，这个是整锅汤的底料，准备300克左右，4个人的火锅已经够味啦大概长这样，还有比这个小的西红柿 2盐100g鸡精20g胡椒粉20g老姜蒜苗葱。

西红柿10千克、白酒250克、盐30克 方法/步骤 1 先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。

蘸料做法：取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。

贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃！贵州酸汤火锅的做法 冬瓜，五花肉，番茄，豆腐，玉米，莲藕，素鸡，红薯粉洗净切片。年糕，平菇，蘑菇，腐竹，肉丸洗净切片。酸汤底料一份。

酸菜蹄膀火锅怎么做好吃

1、猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。

2、第1步.烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净 第2步.用牙签或者叉子戳洞，老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上，内外都抹。

3、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金***，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。

4、猪肘刮洗干净。下锅煮熟。捞出放凉。刷上蜂蜜。锅中油热后，放入锅中炸一下，肘皮炸黄翻面。放入热水中浸泡，泡至虎皮状捞出。萝卜丝酸菜在锅中炸至，倒入汤汁。

5、酸菜蹄膀的做法步骤 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。

6、做法：步骤1：酸菜清洗泡1钟头那样，把盐分泡掉些，要不然会太咸；***如酸菜是农贸市场买的话会有异味，在锅中先煮个数分钟再泡。步骤2：猪蹄叫菜市场老师傅斩成段，回家后清洗绰水太凉。

贵州酸菜肥肠火锅怎么做?

1、蒜苔 蒜苔是大蒜的茎部，我们都知道大蒜有杀菌的作用，虽然蒜苔的辛辣感没有大蒜浓烈，但同样含有天然的杀菌成分”辣素“，这种物质的杀菌能力可达青霉素的十分之一，多吃多健康。

2、炒锅 1 牛肉改刀，煮熟备用；猪大肠处理洗净，改刀，烧好备用。

3、泡菜、粉丝泡开预留；泡菜、粉丝和胡椒粉放进锅中，倒进大骨汤泡过菜料，煮沸后低火（电磁灶1000W）炖15分钟，在13分钟时放进葱丝；放进盐、鸡精就可以[10]。

腊肉豆米火锅的做法是什么?

1、豆米火锅的做法步骤 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用。

2、做法 玉米切段；包心白菜洗净切大块，放入沸水中汆烫备用。取一锅，加入原味豆浆与高汤煮滚，再放入作法1的玉米段、包心***块煮滚，并加入盐与鸡粉拌匀。

3、豆米火锅做法步骤：[_a***_]：芸豆400g、腊肉60g、筒骨800g、蒜苗1颗。辅料：糟辣椒2匙、葱5颗、姜1块、蒜1个、八角3颗、草果3颗、桂皮2块、郫县豆瓣酱1匙、鸡精少许、味精少许、酱油1匙、盐2匙、料酒少许、白醋少许。

4、豆米腊肉火锅的做法步骤： 四季豆泡一晚。 把泡好的四季豆倒入高压锅，多加水，压至少半小时。

贵州豆豉粑火锅的做法步骤图,怎么做好吃

1、贵州豆豉粑火锅的做法 先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

2、制作方法：1，五花肉500克切成宽3厘米长5厘米厚8毫米片，另100克五花肉剁成肉末，锅加少许猪油烧7成热下肉片翻炒出油继续油炸至瘦肉发硬呈油渣状滤油待用。2，姜切丝，葱切成节，大蒜辨切一至两刀，芫荽切段待用。

3、适量 贵州豆豉火锅的做法 肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。请点击输入图片描述 干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。请点击输入图片描述 在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

酸汤火锅的配菜

1、鲤鱼1条2人份 辅料others 生菜 500克 香菜200克 蒜片100克 食用油50克 红酸汤250克 糊辣椒适量 花椒50克 干红辣椒 4个 酱油 适量 芝麻油适量 鸡精适量 天气渐冷，最暖身的食物，大概就是火锅了。

2、鲜鸭肠：当天到店的鸭肠，还透着淡淡的粉色，看着就很新鲜。

3、配菜：（黑木耳、鲜香菇、午餐肉、豆芽、大葱段……）各地饮食习惯不同配菜可以灵活搭配。特色：汤色清亮通透，配料新鲜吊胃，口感咸酸辣鲜香，非常的开胃解腻。

4、猪肘刮洗干净。下锅煮熟。捞出放凉。刷上蜂蜜。锅中油热后，放入锅中炸一下，肘皮炸黄翻面。放入热水中浸泡，泡至虎皮状捞出。萝卜丝酸菜在锅中炸至，倒入汤汁。

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