煎肉的四川做法大全_煎肉的四川做法大全***

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本文目录一览：

• 1、怎么做生爆盐煎肉才有绝妙的口感和味道?
• 2、煎肉的做法步骤图,四川盐煎肉怎么做好吃
• 3、盐煎肉怎么做
• 4、四川蒜苗盐煎肉的做法

怎么做生爆盐煎肉才有绝妙的口感和味道?

生爆盐煎肉做法一 将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。

将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。

接着调成大火放入码好的瘦肉片炒至变色再加入爆香灯盏窝儿肥肉 翻炒均匀。加入切好的蒜苗和白糖提味，翻炒至蒜苗断生就可以出锅装盘了。

生爆盐煎肉是用去皮猪肉加豆鼓等佐料爆炒而成。因为是生爆所以必须是去皮的猪肉，如果带皮生爆，肉皮容易干硬，此菜是川菜家常风味菜肴的代表作，干香酥嫩，味道鲜美，是下饭下酒的最佳味道。

煎肉的做法步骤图,四川盐煎肉怎么做好吃

将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

制作步骤：准备一块三分肥七分瘦的二刀肉，这种肉吃起来口感比较好，如果买不到，也可以用五花肉代替。先把猪皮片下来，然后把肉切成薄一点的片，尽量切的稍微薄一点，这样可以减少炒制的时间。

盐煎肉的做法步骤3炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒 盐煎肉的做法步骤4煸炒至肉片吐油四周微微焦黄 盐煎肉的做法步骤5锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。

盐煎肉的做法步骤 1准备食材：蒜苗、五花肉、豆瓣酱、豆豉 2蒜苗洗净斜切段，五花肉切片，瘦肉切片 3锅中放油，烧热。倒入五花肉，煸炒出多余肥油 4肥肉微***卷后，放入瘦肉炒至发白 5放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。

盐煎肉怎么做

1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

2、肉去皮儿切片，蒜苗拍两下45度角斜切。配料全部准备好。锅中倒油放一点点盐开小火下肉片煎至微焦，转大火放入豆鼓姜蒜小米辣爆炒几下。贴锅边倒入一勺料酒，挖一大勺郫县豆瓣酱，蒜苗头和配菜一起翻炒。

3、做法：将肉和青蒜苗洗净。姜和大蒜切成指甲盖大小的片，青蒜苗蒜梗和蒜绿分别切成段。豆豉和郫县豆瓣剁细，五花肉去皮，切成片。锅里烧油，油热后，放入五花肉，加盐翻炒至出油，并有些缩小。

四川蒜苗盐煎肉的做法

准备一块三分肥七分瘦的二刀肉，这种肉吃起来口感比较好，如果买不到，也可以用五花肉代替。先把猪皮片下来，然后把肉切成薄一点的片，尽量切的稍微薄一点，这样可以减少炒制的时间。

尽量选择两刀肉，其次是五花肉或后腿肉；（2）蒜苗选择本地蒜苗，即香蒜苗，因为本地蒜苗更香，青椒无法替代；（3）煎的时候一定要把锅烧了再上油，防止肉粘锅；（4）炒蒜苗全程不加盐，因为豆瓣，甜面酱和黑豆豉都含盐。

将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

盐煎肉的四川做法：主料：猪后腿肉50克，青蒜150克。辅料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。做法：将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。

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