成都贵州小豆腐做法大全_贵州小豆腐佐料

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本文目录一览：

• 1、贵州香豆腐的配方
• 2、贵州小豆腐辣椒面做法
• 3、贵州烤豆腐制做方法
• 4、爆浆小豆腐制作过程
• 5、怎样做贵州臭豆腐?
• 6、贵州的熏豆腐怎么做

贵州香豆腐的配方

步骤 准备好材料。把豆腐切成约半厘米厚的片。烤盘上铺上锡纸刷上油，放上豆腐。豆腐上刷上辣椒油。烤箱150度预热5分钟。葱和蒜切碎。锅中入油加入葱和蒜炸香。入黄豆酱炒香加入一大勺的糖。

老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。

香豆腐的制作方法：将所有香料研成粉末，充分混和搅拌均匀，然后装入容器内，密封备用，注意防潮防霉，随用随配，变质后不可再用。豆腐的选择配制。

香豆腐的制作方法：材料：老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，盐，韩国辣椒酱，黄豆（提前泡上），自制素高汤（没有也没有关系），香叶，桂皮，八角，花椒 做法 豆腐切薄块，尽量薄。

制作方法 先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕***。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。 熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。

贵州小豆腐辣椒面做法

小豆腐的做法步骤 把苔菜切段开水焯熟，沥干水后剁碎。加油葱花炝锅，（喜欢吃辣的可以加辣椒，我们不喜欢就没放。）加入苔菜翻炒。把苔菜平铺在锅内，防止豆渣粘锅 。

刀工成型：干辣椒洗净入锅内，用小火焙脆香，然后舂成辣椒面，加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。烹调方法：炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘，配上五香辣椒碟，上桌即成。

首先先把蒜切成末；小葱切成葱花。 然后把猪肉切成粒状；大蒜用刀切成碎状。 再把豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、清水、孜然粒、辣椒面、黑胡椒碎混合在一起，搅拌均匀。 热锅放油，把蒜末和猪肉末放进去，翻炒变色后盛出。

贵州烤豆腐制做方法

1、制作方法：烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。

2、用筷子搅一下，全部化开以后就把切好的豆腐块放进去浸一下，也就是两三秒钟就拿出来放进一个塑料饭盒里一块一块码好，盖上盖，过3个小时就可以烤了。放的时间不要太长，否则烤好后会很稀，不要超过8小时。

3、制作方法 原料：青岩豆腐250克。调料：烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量。刀工成型：干辣椒洗净入锅内，用小火焙脆香，然后舂成辣椒面，加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。烹调方法：炸。

爆浆小豆腐制作过程

热锅下油，倒入干辣椒，炒糊，盛出捣碎成末。步骤3 黄豆加入清水浸泡30分钟。步骤4 锅中热油，倒入黄豆，炸制金黄捞出，放入碗中。步骤5 再加入辣椒油、放入葱花做蘸酱。

模具上放重物，压实，压制10至20分钟，豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短，小豆腐需要嫩嫩的才好，可以少压会。

淀粉适量 方法/步骤 一个 将豆腐切成块。2 将小苏打、盐和水放入碗中。加入切好的豆腐浸泡。把洋葱切成粉末。把大蒜切碎。将大蒜、大葱、生抽、孜然粉、味精、白糖、辣椒油放入容器中，拌匀。用淀粉包裹豆腐。

步骤：50°左右的温水加入小苏打，水太烫会容易让小苏打失去效果噢，太冷又不容易溶解。一盒爆浆豆腐切块。

步骤如下：将爆浆小豆腐裹上淀粉放入盆中备用。热锅凉油倒入蒜末，小火炒香后加入蚝油、生抽、盐，翻拌均匀后起锅装入小碗，再加入小葱碎，辣椒油（不吃辣的可以不放）拌匀后放一旁备用。

制作爆浆豆腐的步骤相对比较简单。首先将豆腐切成小块，然后将酵母和红糖混合在一起。接着，将水加热至80℃左右，然后加入酵母红糖混合物，搅拌均匀。

怎样做贵州臭豆腐?

1、把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的`鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金***。撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆[_a***_]汁儿。完成了。

2、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。2 稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。

3、建议选择具有一定品牌知名度的臭豆腐，确保质量和口感。准备配料：烙锅臭豆腐的配料可以根据个人口味而定，通常包括豆腐、猪肉、牛肉、鸡肉、土豆、莲花白、豆腐果、绿豆芽等。建议选择新鲜的食材，并清洗干净后再进行制作。

贵州的熏豆腐怎么做

1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。2 稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。

2、将豆腐切成合适大小的块状，然后将其放入锅中焯水，以去除豆腐的异味，使其更易吸收烟熏的味道。接下来，需要进行烟熏的步骤。

3、建议使用适量的辣椒面、花椒粉、盐、味精、鸡精等调味品，搅拌均匀后涂抹在豆腐和肉片上，使其更加美味。烹饪时间：烙锅臭豆腐的烹饪时间需要掌握好，过长或过短都会影响口感和质量。

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