重庆麻饼做法大全_重庆麻饼做法大全***

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本文目录一览：

• 1、长赤麻饼的做法
• 2、麻饼的做法及配方
• 3、传统麻饼怎样做才酥脆
• 4、传统麻饼怎样做才酥脆?
• 5、制作麻饼

长赤麻饼的做法

1、做法是将米淘洗干净，放入砂罐，放上适量的水，盖上罐盖，把饭闷到半熟的时候加猪肉、辣椒、玉米、火腿、或者三鲜料等，煮到饭熟。吃的时候，配上泡菜、豆瓣等，别有风味。提糖麻饼 恩阳提糖麻饼，已有多年历史。

2、后有清朝商人向宝和，改以糯米麦芽熬成饴糖作皮料，从玉米中提炼出馅心糖、揉以面粉、芝麻、香油、置平底傲子锅炕制而成，其独特技艺为地方一绝。长赤麻饼加工工序繁杂，其材料选择精细，烤制技术过硬。脆、香、爽。

3、我所在的城市是宁夏银川市，塞上明珠，回乡风情，***清真美食闻名天下的有烤全羊，手抓盐池滩羊，烩羊肉，羊杂汤，烩小吃，***做的炸散子，油饼和各种花花子都很好吃，八宝茶香甜款待宾客。

麻饼的做法及配方

1、芝麻饼的做法步骤如下：第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。第二步：制作油酥面团。

2、揉成面团后用保鲜膜包好，发醒3小时，包好后在饼面刷上清水，这样做出的麻饼更酥脆。

3、皮料：面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻。心料：白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻。麻饼是历史悠久的正宗川点。

传统麻饼怎样做才酥脆

揉成面团后用保鲜膜包好，发醒3小时，包好后在饼面刷上清水，这样做出的麻饼更酥脆。

主要材料备齐，枣泥和红豆沙充分混合均匀备用。中筋面粉加入小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌均匀。用手揉成光滑的面团后，用保鲜膜包住让面团松弛1小时左右。

还有，麻饼表面最后不要刷蛋液，要的是这种质朴的感觉，刷蛋液有点会像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厉害，手掌向下用力按几下，粘紧芝麻哦。

饼要放凉了才会脆，所以要等到完全摊凉才好吃。麻饼做法二，材料 面粉500克，花椒粉20克，盐5克，芝麻碎50克，植物油适量 做法 取小麦粉500克，用温水和成软硬适度的面团，静置半小时。

制心料先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉，再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀.即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。再按皮40%，心60%的比例包心。用专用铁圈成型，然后打麻。

传统麻饼怎样做才酥脆?

1、加入猪油和面烤出来的麻饼会酥脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 180克、枣泥 300克、鸡蛋 1个、红豆沙 200克、麦芽糖 70克、小苏打 2克、猪油 20克、熟白芝麻 60克。

2、最后用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时出炉，麻饼脆香、酥甜、可口。

3、烤至表面金黄即可。刚出炉的麻饼饼皮吃起来是脆脆的，放凉后密封保存，放置一晚后就变软了。我用的是索伦托热风炉，烤的不仅量多而且上色还很均匀，基本不用倒盘。

4、饼要放凉了才会脆，所以要等到完全摊凉才好吃。麻饼做法二，材料 面粉500克，花椒粉20克，盐5克，芝麻碎50克，植物油适量 做法 取小麦粉500克，用温水和成软硬适度的面团，静置半小时。

5、准备：面粉3杯， 水5杯， 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp， 食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。2。

制作麻饼

1、枣泥麻饼的用料 中筋面粉180g 麦芽糖65g 猪油30g 鸡蛋1个42g 小苏打2g 枣泥400g 熟白芝麻适量 枣泥麻饼的做法 步骤1 面粉、小苏打、猪油、麦芽糖，鸡蛋液放入盆内 步骤2 带上手套，混合成面团。

2、还有，麻饼表面最后不要刷蛋液，要的是这种质朴的感觉，刷蛋液有点会像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厉害，手掌向下用力按几下，粘紧芝麻哦。

3、制作方法 制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜（以手检能“分岔”）。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。

4、皮料：面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻。心料：白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻。麻饼是历史悠久的正宗川点。

5、麻饼怎样制作：用料 饼皮 中筋面粉 215g 枧水（枧水越多颜色越深，喜欢颜色淡一点的可以适当减少1-2g的量） 6g 花生油（不建议使用其他油，花生油做出来的月饼香。

6、泰州麻饼，有甜、咸两味，原为单面芝麻，后精选黑白芝麻，分别蘸满两面，故名又面双色麻饼。双色麻饼始创于清同治年间，兼甜、咸两味，色泽金黄，质地酥脆，回味无穷。

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