云南***菜品做法大全_云南***食品

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本文目录一览：

• 1、清真菜老爆三怎么做
• 2、求《清真全羊菜谱》
• 3、回民菜扒羊肉条怎么做?
• 4、清真菜扒牛肉条怎么做

***菜老爆三怎么做

老爆三的做法 准备好所有原料。猪腰子；猪肝；猪里脊三者处理方法的区别：猪腰子首先去腰臊；打花刀切片后放入容器中，倒入少许白酒反复抓匀，再用水冲洗干净，去除腰臊味道。

里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。加蛋清抓均匀。加淀粉抓均匀腌20分钟。洋葱、青红椒洗干净，切成块。碗中加白糖、盐、鸡精。

做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。

老爆三。无论是大饭店还是街头的苍蝇小馆，亦或者家庭的餐桌上，这是出现频率最高的一道佳肴了。爆三顾名思义就是三种食材猪肝，猪腰和里脊。

另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。

求《***全羊菜谱》

1、烤羊肉串 烤羊肉串是一道非常经典的***菜肴，也是中国北方地区的特色美食。它的制作方法非常简单，下面我们来看一下具体的步骤。

2、牛肉馕 牛肉馕是新疆常见的***美食。馕是指一种由面筋制作的饼，里面夹着牛肉块、洋葱、胡萝卜等调料。经过特殊处理后，香气四溢，肉质鲜嫩，口感也非常好。手抓饭 手抓饭是***尔族地区最具特色的一道传统餐点。

3、羊肉好吃又简单的做法步骤如下：羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。姜切片，香菜切段。羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。

***菜扒羊肉条怎么做?

1、将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟，并取出肉晾凉，肉汤留用。 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里。

2、冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。把羊肉放入锅内，加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。倒入500克黄酒。大火至煮开，加入适量冰糖。加适量老抽，生抽，大火煮开，小火慢炖60分钟。

3、羊排洗净，放入清水锅中，切好。羊排煮至筷子轻松扎透，出锅切块装盘，和蒜片一起蘸椒盐粉吃。

4、第二步，准备食材。这道菜的精华就是花椒。很多人可能并不是很清楚，花椒在烹饪中可以去除很多异味，羊骚味更是不在话下。这道扒羊肉条主要用到的食材有：羊肉、花椒、香叶、老姜、料酒、地瓜粉、生抽、白糖、食盐等。

5、将肥羊肉窝切成3厘米，宽3厘米的长方块。将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。

6、手扒羊肉是西北地区广为流传的宴客大菜，精选羊腩肉或带骨腿肉为原料，做法简单，先煮后蒸使肉保持不散却酥烂可口。

***菜扒牛肉条怎么做

扒牛肉条的做法图片第1步葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。

将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。

扒牛肉条是济南***菜馆聚乐楼的名菜，据说距今已有近百年的历史了，是一道经典的鲁菜，同时也是各地***餐厅的常见菜。当然这个菜不是***的餐厅也有，通常用猪肉做。牛肉补气血，有健脾胃、强筋骨的效果。

扒牛肉条的做法：将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。再加清水，放入电压力锅。选择营养炖，适中档。

把煮好的牛肉条改刀切成薄片。锅里放少许油，放入葱姜炒香，下牛肉条翻炒几下，接着放入胡萝卜片、料酒、酱油、糖，稍微加点水，放入盐和蒜，勾淀粉欠，出勺装盘。

扒牛肉条的做法：此菜色金黄，软烂，味厚。用料：熟白煮牛肉200克，香油，酱油，淀粉，葱段，姜片，蒜片，八角，高汤各适量。

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