云南爆肉的做法大全_云南鲊肉

今天给各位分享云南爆肉的做法大全的知识，其中也会对云南鲊肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、云南牛肉烂烀的做法大全
• 2、云南狗扣肉的做法
• 3、云南油浸肉的做法大全
• 4、云南干锅牛肉的做法与配料
• 5、酸菜跟肉怎么炒好吃
• 6、云南开远酥肉的做法

云南牛肉烂烀的做法大全

先把牛腩放锅里，水要淹没牛肉，加入桂皮，八角，盐，一起炖20分钟。牛肉变色了就可以捞起来来了，汤汁留着备用。把牛肉切成一大片片的，蒜剁碎，姜切成一片片的，比牛肉小些。锅洗净，烧大火，放菜油。

食材如图，牛肉我买了一斤牛腩，一个牛蹄。 牛肉我是摊主帮我剁好的，用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。 牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

步骤：牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

牛烂烀做法如下：牛腩掉水20分钟，然后切成块备用，锅中辣椒，葱蒜炒香后，倒入牛腩片，翻炒5分钟，加入适量的盐进行调味。之后将牛肉倒入罐中，加入掉水的牛肉汤，顿2个小时即可。

云南狗扣肉的做法

1、把酱汁淋入碗内肉上，然后将雪菜放在面上，入蒸锅蒸至60分钟左右；将蒸熟的扣肉出锅，将扣肉碗倒扣在盘子中，掀开小碗，扣肉做好了。

2、将煮熟的扣肉捞出，沥干水分，放入平底锅中，肉皮朝下，加入适量的糖，用小火煮至糖溶化，然后翻面，用中火煮至表面呈现出金***即可。结论 制作扣肉的正宗做法包括选材、切肉、腌制、煮熟和上色等步骤。

3、刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。

4、做法：准备1大块肥瘦相间的五花肉，适量干梅菜，干梅菜提前几个小时泡好，节省时间。

云南油浸肉的做法大全

1、首先，准备好新鲜的猪肉，最好选择瘦肉搭配适量的肥肉，这样可以保证口感的丰富度。将肉切成适合油浸的块状，然后用酱油、料酒和盐将其腌制半小时左右，使其入味。

2、将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。

3、三线肉 蒜苗 蚝油 生抽 老抽 油 制作步骤： 先把三线肉清理干净皮上的毛，然后洗净，切成厚约2毫米的薄片。

云南干锅牛肉的做法与配料

用料：牛肉200g、八角1个、草果1个、火锅底料50g、豆瓣酱20g、姜20g、蒜20g、香菜50g。牛肉洗净切片然后用香菜根.小粉，盐，酱油适量腌制备用。各种配菜洗净备用。

需要的用料按图准备好。干净锅放适量油，放入藕片。若你用土豆或者莴笋，也是这么做。炒到藕片焦装，盛出待用。藕片捞出后，锅中留少许油，放入牛肉、葱、姜、蒜、白酒翻炒到牛肉的肥肉部分变膨胀。

牛肉洗净切条，然后加入一勺鸡精、一勺蚝油、半勺酱油、半勺盐抓均匀，紧接着加入一勺芝麻油封住水份（这样会让牛肉炒制后很嫩滑），腌制十五分钟备用。 姜蒜切丝、尖椒切片、洋葱切片、芹菜切段备用。

干锅牛肉的做法如下：主料：牛肉500克、蚝油适量、芹菜100克、洋芋200克、豆芽100克、盐适量、味精适量、洋葱100克、魔芋豆腐50克、香菜适量。辅料：青花椒5克、小米椒30克、干辣椒10克、姜蒜沫10克。牛肉洗净切片。

酸菜跟肉怎么炒好吃

酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下 酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。

热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒；7）再放入酸菜煸炒，多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。

酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。在的锅中续放入酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。

酸菜肉片的做法 1 准备所需要的材料。2 里脊肉切薄片。3 放入淀粉和生抽抓匀上浆。4 干辣椒用热水泡软切丝。5 蒜切[_a***_]。6 热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香。7 把花椒和辣椒丝盛出来备用。8 放入酸菜翻炒1分钟。

准备酸菜（一颗）、猪肉、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角等香料。处理酸菜。酸菜用清水浸泡5分钟，再切成小段。锅中放水，水开放入酸菜，焯2分钟后捞出备用。腌制猪肉。

云南开远酥肉的做法

1、所以要想实现酥烂的效果，必须的，鲜嫩牛里脊。切成大小适中的条状，牛肉切好后，记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下，这样才入味。

2、做法：猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、把鸡蛋打散倒进面粉上。瘦肉、五花肉切成小方块后也放进去，放入适量小粉，然后用手把他们弄均匀。放入适量八角粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、白糖一起搅拌均匀。用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。

4、做法步骤 我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

5、酥肉的做法如下：材料准备：猪肉500克、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗、料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉250克、精盐适量等。猪肉，大葱，姜，准备好备用。猪肉切条洗净。洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟。

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