云南牛肉的做法大全集_云南炒牛肉的做法大全家常

本篇文章给大家谈谈云南牛肉的做法大全集，以及云南炒牛肉的做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、干巴牛肉的做法
• 2、云南的9大牛肉大菜,不是牧区的云南,牛肉却做得超级美味
• 3、云南人爱吃的红烧牛肉怎么做
• 4、云南牛肉烂烀的做法大全

干巴牛肉的做法

牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。煮锅里烧开水，放入牛肉略煮，10分钟后捞出。晾凉。顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。炒锅内放油，用花椒和八角炝锅。

将牛肉洗干净后，切成厚薄一样的小块后，用适量的盐稍微腌制1-2分钟。烧开一锅清水后，把腌好的牛肉放进清水汆烫一下，沥干水分，汆烫的水不要倒掉了！备用。热锅倒油，把花椒、老姜片放入，爆香。

牛肉干巴的做法 将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条 将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。

做法：1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。

云南干巴（腌制风干的牛肉），经过自然的酝酿，时间赋予了牛肉特殊的风味，经过简单的烹饪，别有一般滋味 食材： 牛干巴，姜葱蒜，干辣椒段。 准备： 牛干巴切片，姜蒜切片备用。

云南的9大牛肉大菜,不是牧区的云南,牛肉却做得超级美味

1、这是云南的清真顶级佳肴三道菜（壮凉鸡、荷叶粉蒸肉、红扣牛鼻）之一。以前老话说：“熊因掌而美，牛有鼻而珍”。

2、云南铜锅牛肉怎么做好吃第一段：选择材料，制作调料想制作一盘美味可口的云南铜锅牛肉，首先要准备好新鲜的牛肉，可以选择便宜一些的牛肉筋，或是口感更好的里脊肉。

3、准备好材料 肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切丝备用。肉末加入盐，花生油，几滴料酒腌制15分钟。锅内倒入花生油，油没热的时候直接倒入肉末炒开，（油烧热了，放入容易成块）炒到变色盛出。

云南人爱吃的红烧牛肉怎么做

牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒。辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。

牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

牛肉川烫，洗净。起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮（水淹过牛肉）。

加入浸过牛肉的开水，炖煮一个小时。炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘。

红烧牛肉 食材 牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。

云南牛肉烂烀的做法大全

1、先把牛腩放锅里，水要淹没牛肉，加入桂皮，八角，盐，一起炖20分钟。牛肉变色了就可以捞起来来了，汤汁留着备用。把牛肉切成一大片片的，蒜剁碎，姜切成一片片的，比牛肉小些。锅洗净，烧大火，放菜油。

2、食材如图，牛肉我买了一斤牛腩，一个牛蹄。 牛肉我是摊主帮我剁好的，用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。 牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

3、步骤：牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

4、牛烂烀做法如下：牛腩掉水20分钟，然后切成块备用，锅中辣椒，葱蒜炒香后，倒入牛腩片，翻炒5分钟，加入适量的盐进行调味。之后将牛肉倒入罐中，加入掉水的牛肉汤，顿2个小时即可。

5、牛肉洗净。切成3厘米的大块。入凉水锅，煮开后撇去浮沫。将香料准备好，种类和数量可以调整。待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。待汤去掉一半时，可加入适量盐。

6、炖牛肉吃又烂的做法及放的调料如下：工具／原料：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜30克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。

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