贵州凉拌米皮做法大全大全_贵州凉米皮的调料怎么做

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本文目录一览：

• 1、家庭版自制凉皮怎么做如何做好
• 2、凉皮的作法
• 3、凉拌米皮的调料配方
• 4、凉拌米皮怎么做

家庭版自制凉皮怎么做如何做好

1、工具\食材：高筋面粉250克，水500克，盐7克，红薯淀粉20克，黄瓜1根，胡萝卜1根，大蒜5瓣，辣椒油1勺，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，葱1根，油盐少许，模具一个。

2、蒸面皮的主要制作方法是由面粉（将面筋洗出）或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制（蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米）。

3、先将300克面粉准备好，加清水把面粉搅成面絮。再把面絮揉成面团，再用保鲜膜盖住面团，在常温下放半个小时醒一下。再把面团里面加上1：1的水清水，再用手洗面团。

4、搅拌均匀，好吃的凉皮做好了。1喜欢吃辣的，可以加入辣椒油！看着很诱人哦。小贴士 制作凉皮需要注意两点，第一点是洗出来的淀粉水一定要沉淀5个小时以上；第二点是蒸凉皮的时候一定要盖上锅盖。

凉皮的作法

凉皮放的米糊比广东肠粉放的米糊多了一点。步骤三煮熟好取下，倒入冷水盆中，上边再刷一层油防粘，略微制冷就可以揭下，再弄成条。

作法：先将1斤的小麦面粉用清水和匀，随后撕掉一层湿抹布，静放1钟头。提前准备一盆清水，随后放进面糊，拿手不断在水中捏鲜面条，直至剩余不易溶于水的物品，便是面条了，盆里的水就是就是制作凉皮所须要的原料。

【食物】：小米，绿豆淀粉，盐，食用碱，水等【作法】第一步最先，在碗中倒进200克小米，添加冷水泡浸4个小时以上，一直泡浸到小米略微彭大，用手一捏就碎的状态就行了。

凉拌米皮的调料配方

1、调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。

2、用料：米皮120g、牛肉饼100g、青瓜小半条、葱两根、香菜两条、蒜头两瓣、胡椒粉一勺 、糖一勺、鸡粉、陈醋两大勺、生抽两大勺、芝麻油、生油。

3、【米皮调味料的配置方法】香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水。

4、调料（1份量）：熬制醋10克，蒜水10克，香料水10克，油泼辣子15克，味精2克，盐适量。秦镇米皮制作工艺：选料：大米1000克（原料以籼米、粳米为佳，糯米粘性太大，不宜制作），凉水5000克，沸水1000克。

凉拌米皮怎么做

1、粘米粉、玉米淀粉、盐倒入大碗里，加入水，搅拌均匀即为米皮水，静置几分钟。 面皮罗罗底部抹油，舀2大汤勺（即家里平时盛汤用的勺）米皮水，要完全盖住罗罗底部。

2、调料（1份量）：熬制醋10克，蒜水10克，香料水10克，油泼辣子15克，味精2克，盐适量。秦镇米皮制作工艺：选料：大米1000克（原料以籼米、粳米为佳，糯米粘性太大，不宜制作），凉水5000克，沸水1000克。

3、步骤二筹备2个平汽车底盘，盆底刷一层油防粘，倒进一层米糊晃动匀称，米糊不要太厚，再沸水上锅走红蒸2min，蒸到鼓大泡就可以了。盘子里的米糊***如薄一点，做出来口感就会滑嫩一点，类似南方地区的广东肠粉。

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