香酥猪蹄四川做法大全_香酥猪蹄四川做法大全***

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本文目录一览：

• 1、香酥猪蹄的做法步骤图,香酥猪蹄怎么做好吃
• 2、孜香椒盐香酥猪蹄怎么做如何做
• 3、川菜猪蹄做法

香酥猪蹄的做法步骤图,香酥猪蹄怎么做好吃

1、选择新鲜干净的猪蹄，让***师傅剁成块。猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。

2、香酥猪蹄的做法 将猪蹄洗净，入七成热的水中，沸后焯2-3分钟取出。准备配料（香葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、孜然）将焯好的猪蹄入高压锅，加入以上除【孜然】外的所有配料，再加入没过所有食材的水。

3、制作：（1） 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。（2） 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

孜香椒盐香酥猪蹄怎么做如何做

1、猪蹄冷水下锅，加入姜和一勺量料酒煮出血沫，煮出血水后用清水反复冲洗，洗掉血沫。放入高压锅，加八角、陈皮、冰糖、草果、生抽、老抽、干辣椒，煮40分钟。煮好的猪蹄拿出来晾凉，晾凉后撒淀粉，搅拌均匀。

2、准备猪蹄，花椒，桂皮，姜，葱，椒盐，猪脚切块，葱切片，姜切片。锅中倒入清水，放入猪蹄，加盐，老抽，桂皮，花椒，八角，葱，姜。

3、食材：猪蹄两个、葱姜适量、八角适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、盐少许、料酒适量、蒜末适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量、椒盐适量。准备猪蹄两个，对半劈开。下入开水锅煮出血末，捞出冲洗干净。

4、做法：猪蹄买的时候就叫人家帮剁好，锅里坐水，猪蹄冷水下锅焯水。捞出，用清水洗净浮沫。

5、把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上 烧烤粉均匀撒在上面（买不到烧烤粉的话，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉）送进烤箱，上下火200度，烤15～20分钟。

川菜猪蹄做法

1、主料：猪蹄（熟）1个 胡萝卜1根3人份 辅料：油1汤匙 盐4克 蚝油1汤匙 顾名思义，“回锅”就是把熟的主料进行第二次入锅烹制。以“回锅”命名的菜肴应以川菜的“回锅肉”为代表作。

2、清洗猪蹄：将猪蹄放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。煮猪蹄：将清洗干净的猪蹄放入锅中，加入适量的姜和葱，倒入适量的料酒，加入足够的水，煮开后转小火煮1小时，直到猪蹄变软。

3、盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。

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