云南蒙自泡菜做法大全,云南泡菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蒙自泡菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南蒙自泡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蒙自过桥米线正宗做法？
2. 蒙自小锅米线正宗做法？
3. 炒米粑的家常做法？

云南蒙自过桥米线正宗做法？

第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下，按照我本次泡发的时间是6小时，煮仅需要一分钟。

第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用（备注：起锅一定要快，不能在热水了泡太久，不然会失去米线的韧性）

第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜（不能生吃的要先开水煮熟以后备用）。

第6步、另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了……

蒙自小锅米线正宗做法？

第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线。

第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。

第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配。

炒米粑的家常做法？

  炒米粑的家常做法如下：

  首先，准备材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。

  然后，准备一个铸铁平底锅和合适平底锅尺寸的锅盖，可放入平底锅中的金属小盅。准备一片沾水用的厨房纸，滴少量油，用来擦拭锅底，防粘。

  将面糊搅拌后，舀一勺面糊，在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。

  在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑叠一起。

以上就是炒米粑的家常做法，可以根据个人口味在炒制过程中加入其他配料，如蒙自酸菜、豌豆苗和宣威火腿。

1. 准备材料：米粑、油、盐、生抽等。

2. 将米粑切成适当大小的片。

3. 烧热锅，加入油，然后关火，将米粑片放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。

4. 加入生抽、盐等调料，翻炒均匀。

5. 最后，加入切好的蔬菜或者火腿等配料，翻炒均匀，出锅即可。

到此，以上就是小编对于云南蒙自泡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蒙自泡菜做法大全的3点解答对大家有用。