贵州鱼汤做法大全大全,贵州鱼汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鱼汤做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州鱼汤做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸汤鲢鱼的正宗做法？
2. 贵州汤菜的做法？
3. 糟辣耗儿鱼贵州做法？

贵州酸汤鲢鱼的正宗做法？

贵州酸汤鲢鱼是一道具有浓郁贵州特色的美食，下面是它的正宗做法：

所需食材：

- 新鲜鲢鱼一尾（约500克）

- 青蒜10根

- 红辣椒2个

- 姜块适量

- 蒜瓣适量

- 柠檬草2根

- 香菜适量

- 酸汤料包（可在贵州特产店购买或者使用自制的酸汤料）

贵州汤菜的做法？

贵州的汤菜有很多种，我这里给您介绍一道比较经典的贵州汤菜——酸汤鱼的做法。

原料：

鱼：适量（可以选择草鱼、鲫鱼等）

酸汤料：泡椒、泡姜、泡蒜、泡豆豉、泡辣椒、泡木耳等，适量

蔬菜：豆芽、木耳、香菇、青菜等，适量

调味料：盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒等，适量

做法：

将鱼洗净，切成块状备用。

准备一个大锅，加入适量的水，烧开后放入鱼块，煮至鱼熟烂。

在另一个锅中，加入适量的油，放入酸汤料炒香。

主料4人份

芥菜400克

水适量

辅料

辣椒粉5茶匙 葱1根 香菜1根 精盐适量 鸡精适量 姜少许 蒜1瓣

步骤1

贵州素菜汤的做法大全

把芥菜掰成一根根的，并除去死叶和老叶子。然后把每一根芥菜掰成三段，并洗干净

步骤 1

小南瓜切丝 西红柿切片

步骤 2

把西红柿放入无油无水的锅里，加少许盐炒出西红柿汁，加入少许白糖提鲜。

步骤 3

西红柿炒出汁水以后，加入适量糟辣椒和凯里红酸汤一起炒一下。放入豆芽，加水煮开。（放糟辣椒会有点辣辣的味道）

步骤 4

水开之后加入南瓜丝煮熟

步骤 5

放入适量的鸡精，盐和花椒调味。 尝一下，合适就行。

糟辣耗儿鱼贵州做法？

第1步、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。

第2步、将腌制好的小鱼裹上面粉。

第3步、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。

第4步、准备配料：干辣椒剪成小段，葱姜蒜分别切成片。

第5步、锅烧热，放少许油，改小火，将干辣椒花椒放入，慢慢煸香，再放葱姜蒜翻炒。

第6步、配料炒香后倒入炸好的小鱼中火一起翻炒片刻，加入少许盐和鸡精，关火出锅装盘。



将油倒入油锅烧热，把处理干净的耗儿鱼放入油锅炸至金***后，起锅备用。

将泡姜和泡辣椒切碎、韭黄切段、西红柿切块放置一边备用，取适量炸鱼剩余的油，烧热后倒入糟辣椒、泡辣椒和泡姜，再放入少量盐、糖和料酒，然后放入适量高汤，再把鱼放入锅中，把鱼煮熟后捞出放到盘子里，再在剩余的汤汁里放入韭黄煮熟，最后把汤汁浇在鱼上，即可。

材料

白糖3g

郫县豆瓣两勺

姜末  适量

蒜片适量

干辣椒末适量

耗儿鱼一条

做法

1、先把耗儿鱼切成大块。

2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖，等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。

原料：耗儿鱼一条，香菜，薄荷，姜片，葱丝各5克，泡椒15克，家乐鸡精3克，盐4克，白糖鸡精各2克，发酵西红柿15克。

将鱼去鳞，鱼鳃，剖腹去内脏，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块，在鱼的两面打上人字花刀，加入贵式腌鱼料入味。

砂锅置中火上，下油烧至六成热，放入鱼块炸至金黄捞出，锅内留油，放入泡红椒，姜，葱花，再掺入肉汤。锅底就做好了。

到此，以上就是小编对于贵州鱼汤做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鱼汤做法大全大全的3点解答对大家有用。