炸猪脚贵州做法大全图片_炸猪脚要多少分钟

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• 1、油炸猪脚怎么做皮才脆

油炸猪脚怎么做皮才脆

1、将猪蹄放入盘中稍微凉一下。再用厨房纸巾将猪蹄上面的水分吸干（一定要吸干净一些）。准备一碗柠檬汁或醋，用刷子将猪蹄的皮面上刷一层白醋或柠檬汁，这样煎炸出来的表皮会更酥脆。

2、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。◆特点 色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。

3、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。特色：色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。

4、炸猪脚会脆的操作步骤如下。猪前脚要刮去表皮，切成50克左右的段，放入沸水中炖5分钟炸猪蹄的做法，捞出控水，加色酱上色。将腌制好的猪蹄浸入50%热的色拉油中炸3分钟至外皮变硬，捞出控油。

5、然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。炸至金黄时捞出来。趁热用冷水浸泡约半小时。再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。

6、用麦芽糖、醋和蜂蜜做成上色的酱料，倒入盛着焯好的猪蹄的盆子里面，腌制一会儿。 热锅烧油，放入腌制好的猪蹄，用小火煎炸到外皮发紧，捞出控干油，放入小盆，备用。

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