酥肉的做法四川大全教学,酥肉的做法四川大全教学图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥肉的做法四川大全教学的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酥肉的做法四川大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川水煮酥肉的做法？
2. 酥肉的正宗做法四川桃子姐？
3. 四川自贡炸小酥肉的做法？
4. 四川酥肉的正宗做法？

四川水煮酥肉的做法？

四川水煮酥肉是一道传统的川菜美食，下面是制作方法：

所需材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 豆芽 适量

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 辣椒油 适量

- 食盐 适量

- 料酒 适量

1.准备制作过程中要用到的食材，首先我们将五花肉切成片状，打入一个鸡蛋，加入淀粉和面粉，混合均匀，腌制一段时间等待备用。

2.锅中倒入食用油，油多倒一些，大火烧至180摄氏度后，转为中火把肉片依次放下去，炸至表面微黄即可捞出。

3.另起一个锅，锅中倒入少许油，油热之后加入生姜片、八角爆炒出香味后，放入炸好的酥肉和芹菜段，加入适量的鸡汤、鸡精、白醋调味。

4.最后加入少许胡椒粉，滴入几滴芝麻油，搅拌均匀即可出锅了，一份香气四溢的水煮小酥肉就完成啦

酥肉的正宗做法四川桃子姐？

食材：猪里脊肉、花椒面、食盐、红薯淀粉、鸡蛋

制作：

1、把里脊肉清洗干净，切成薄片然后改刀切成细长条，具体的宽度和长度大家可以自己掌握。

2、切好之后开始腌肉。把肉片、食盐和花椒粉抓拌均匀，腌制半个小时入味。

❤ 可提前一晚把肉腌上，封上保鲜膜放冰箱储存即可，夏天腌肉同理。

3、腌肉的时候调面糊。红薯淀粉加鸡蛋，如果腌肉放的盐少，调面糊的时候再稍微放点盐，搅匀，具体的状态就是筷子提起来呈现出流水线的样子。

❤ 淀粉比较容易沉淀结块，所以搅拌的时候会有点吃力，不过搅匀就好了。

❤ 80克的红薯淀粉一般要放2个鸡蛋。

材料：猪肉500克、油200克、生粉100克、鸡蛋50克、姜15克、蒜8克、花椒20克、盐35克。

做法：

1、肉切片，记得肥瘦相间哦，玉米粉适量，姜蒜剁成蓉，根据 自己口味加入调味料根据生粉多少打入鸡蛋。进行调和。

2、使劲搅拌吧~搅啊搅~充分搅和均匀，要不干不稀的程度最好。

3、开锅，油多放点哦，油热到6分热时候，开始把调和好的肉片卷一下放进去，大小自己控制，个人认为小巧精致的好吃。一口一个。。HOHO~~ 火要改为中小火了哦！放入适量之后，就用小火慢慢酥，慢慢酥。记得随时给翻个身~

4、到色泽金黄，用筷子碰时，表面已经变硬。可以出锅了，滤油。

5、装盘看看~~热的固然好吃，冷了口感就差了哦，不知道小时候怎么会连冷的都能偷吃光~~冷了之后自然有其他妙用。

四川自贡炸小酥肉的做法？

【四川酥肉】：

材料：半肥半瘦五花肉、鸡蛋、土豆淀粉（也可以用番薯粉）

调料：盐、豆瓣酱、胡椒粉、花椒、

1、五花肉去掉肉片，切成半肥半瘦的小长条，也可以切片。切片薄一点容易快熟一点，小长条炸的时候多炸一会即可。

2、打适量鸡蛋进去，根据肉量多少，原则上是不加任何水，只加鸡蛋作为液体来调。

四川酥肉的正宗做法？

1 首先，准备三斤猪肉。一定要选前夹肉。这里的肉肥瘦适中，肉质也不是很紧，特别适合做酥肉。

2 准备几个鸭蛋和一斤红薯粉，再准备好盐，花椒。记住只能是鸭蛋，鸡蛋做出来就不会酥脆了哦。

3 先用点水把红薯粉水化散，刚能把苕粉捏散最佳，因为红薯粉里面是有硬块，不适合后面挂糊。

4 把猪肉切成手指宽的长条。

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）

2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。

到此，以上就是小编对于酥肉的做法四川大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥肉的做法四川大全教学的4点解答对大家有用。