大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烤活鱼做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆烤活鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
烤鱼烤箱版家常做法王刚?
用料:
做法步骤:
原料:芦鱼一条、白菜适量、土豆、藕适量、西葫芦一个、杏鲍菇适量、鲜香菇、蘑菇、酸菜鱼调料包适量、豆豉适量、蚝油适量、生抽、盐、干红椒适量、花椒适量、八角、洋葱、蒜末、葱花适量、姜末、食用油适量、白砂糖适量。
做法步骤:
第1步、鱼劈成两半,清洗干净血污和鳞片。
第2步、鱼背割几道口子,不要切断。
第4步、用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中,分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。
第5步、100克油小火加热,下花椒八角炸香,倒出一半的油量,再下干红椒炸香,滤去香料。
第6步、分别在鱼身上刷上多多的香料油,左边是不辣的油,右边刷的是辣的油。
第7步、剩下的油入锅加热,下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香,辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。
第8步、下所有的蔬菜(辣和不辣的分别炒),再加蚝油、生抽、糖等调味,加水煮开。可以再尝尝味道,不够再调整。
主料:福寿鱼1000g,甜玉米1个,***1颗,金针菇250g,豆腐100g
辅料:大蒜25g,小葱50g,生姜25g,香草50g,豆瓣酱2勺,酱油1勺,芹菜10g
1. 先将生姜、小葱、大蒜、芹菜切丁
2. 将鱼先小刀,加盐腌制15分钟以上将鱼放入烤箱烤至两面金黄
3. 锅中烧油,将生姜蒜头芹菜让入锅中煎出香味,再加入2勺豆瓣酱,然后加入适量的水,然后再加入适量的酱油调味,再烧开即可
4. 将配菜放入锅中, 将烧开的汤汁倒入锅中,再将葱花撒在鱼上面,打开电磁炉,待汤汁烧开再将香菜放入,即可食用,
食材:草鱼1条,豆皮50克,土豆1个,洋葱1个,金针菇10克,花生米10克,青辣椒2段,干红辣椒2段,豆瓣酱少许,花椒20粒,辣椒面,辣椒粉,老干妈各适量
做法
1. 2斤的草鱼一条,开花刀,用料酒,姜片,盐,花椒粉,腌制2~3小时
3. 把腌制好的鱼放烤箱,上下火210度烤制30分钟,再关掉下火加烤5分钟,这样烤出的鱼皮更酥脆
万州烧活鱼怎么做?
万州烧活鱼做法如下
1,将辅料备好:泡椒切丁,泡萝卜切条,泡姜切块,生姜切丝。草鱼洗净,刮鱼鳞,鱼肚清理干净,切开鱼背(骨头切断,但肉不要完全切开)。
2,在鱼背上划出几刀,此过程可便于鱼入味。在鱼身均匀的抹上盐和生抽,将切好的葱丝和姜丝填入划开的鱼肉里,鱼肚里也可填入少许。向鱼身均匀涂抹老干妈的风味豆瓣酱和油,腌制30分钟以入味。同时,现在即可将烤箱开启,预热至180℃。
3,鱼腌制好后,将鱼身摊开放置于烤盘上,刷一层食用油,撒上芹菜叶,放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途取出烤盘,在鱼身表层再刷一次油,如果不喜欢表皮烤太干,中途可以在鱼身上加盖一层锡纸。
到此,以上就是小编对于重庆烤活鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烤活鱼做法大全的2点解答对大家有用。
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