重庆扣肉的做法大全,重庆扣肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆扣肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆扣肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烧白扣肉做法？
2. 重庆万州扣肉的正宗做法？
3. 重庆奉节扣肉做法？

重庆烧白扣肉做法？

重庆烧白扣肉是一道具有重庆特色的传统川菜，下面是一份制作方法：

所需食材：

- 猪五花肉500克

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 青蒜苗适量（可选）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白胡椒粉适量

重庆万州扣肉的正宗做法？

用料 味事达味极鲜1大勺；生抽1大勺；草菇老抽3小勺；带皮五花肉500g；梅干菜100g；水适量；白酒1大勺；冰糖10g；八角1个；桂皮1块；干辣椒1～2个；食用油适量；姜适量；葱适量；盐1小勺 做法

准备调料和食材：

梅干菜浸泡一晚，洗去泥沙；

葱洗净后打个结，姜切片备用；

五花肉洗净放入煮锅，加水、葱、姜、桂皮、干辣椒、八角、白酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮20分钟，炖肉的汤留下备用；

炖肉的时候将梅干菜沥干，在平底锅里小火炒干水分；

五花肉炖好后，趁热抹上草菇老抽，好看的上色犹如增加美颜魔法～

平底锅抹油，肉皮向下，小火煎至焦黄，过程中当心，不要被油溅到哦；

取出煎好的五花肉，将梅干菜放入锅中吸收油脂，倒入炖五花肉的肉汤，加入味极鲜，咸度适宜，增鲜又增香，烧菜加分的操作学起来～

加入生抽、盐、冰糖，小火煮15分钟；

重庆奉节扣肉做法？

(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

到此，以上就是小编对于重庆扣肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆扣肉的做法大全的3点解答对大家有用。