重庆扣肉的做法大全,重庆扣肉的做法***

dfnjsfkhak 2024-03-26 36

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  1. 重庆烧白扣肉做法?
  2. 重庆万州扣肉的正宗做法?
  3. 重庆奉节扣肉做法?

重庆烧白扣肉做法?

重庆烧白扣肉是一道具有重庆特色的传统川菜,下面是一份制作方法:

所需食材:

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(图片来源网络,侵删)

- 猪五花肉500克

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

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- 青蒜苗适量(可选)

- 料酒适量

- 生抽适量

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- 老抽适量

- 白胡椒粉适量

重庆万州扣肉的正宗做法?

用料 味事达味极鲜1大勺;生抽1大勺;草菇老抽3小勺;带皮五花肉500g;梅干菜100g;水适量;白酒1大勺;冰糖10g;八角1个;桂皮1块;干辣椒1~2个;食用油适量;姜适量;葱适量;盐1小勺 做法

准备调料和食材:

梅干菜浸泡一晚,洗去泥沙;

洗净后打个结,姜切片备用

五花肉洗净放入煮锅,加水、葱、姜、桂皮、干辣椒、八角、白酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮20分钟炖肉的汤留下备用;

炖肉的时候将梅干菜沥干,在平底锅里小火炒干水分

五花肉炖好后,趁热抹上草菇老抽,好看的上色犹如增加美颜魔法~

平底锅抹油,肉皮向下,小火煎至焦黄,过程中当心,不要被油溅到哦;

取出煎好的五花肉,将梅干菜放入锅中吸收油脂,倒入炖五花肉的肉汤加入味极鲜,咸度适宜,增鲜又增香,烧菜加分的操作学起来~

加入生抽、盐、冰糖,小火煮15分钟;

重庆奉节扣肉做法?

(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。

(5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

(6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

到此,以上就是小编对于重庆扣肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆扣肉的做法大全的3点解答对大家有用。

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