重庆美食做法大全集,重庆美食做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小吃做法？
2. 重庆九圆酱肉包子做法？
3. 重庆回肠鱼做法？

重庆小吃做法？

做法如下：

*食材清单*

五花肉馅300克 抄手皮250克

大葱50克 姜3片

鸡蛋1个 十三香粉2克

盐适量 鸡精适量

香油3克 味极鲜酱油10克

秘制红油辣椒适量 花椒粉根据个人口味

香菜根据个人口味 香醋根据个人口味



麻辣烫，热锅放葱、姜、蒜、干辣椒、八角、豆瓣酱翻炒均匀，加入水、香叶、冰糖、花椒、花椒油煮开五分钟，放肉片、金针菇、香菇、西兰花、油菜煮熟即可出锅。

2.

陈麻花，制作麻花胚，把胚搓成长条，对折，继续搓；打三折，一拧即可；下锅炸，待颜色黄后即可出锅。

3.

水上漂豆花，入口即化，合川桃片，香甜滋润。把胆巴加水稀释成含固体胆巴为0.8%-1.2%的胆水溶液；把大豆泡涨；豆浆的磨制，过滤；把豆浆烧开后加配制好的胆水制成水上漂豆花。

重庆九圆酱肉包子做法？

重庆酱肉包子做法：

五花肉切丁，香菇切丁

姜末、料酒、醪糟汁、胡椒粉、甜面酱、黄豆酱、盐、胡椒粉、料酒

煮五花肉至八成熟，切丁

干煸肥肉丁至透亮Q弹，加入黄豆酱、甜面酱、少盐、胡椒粉、料酒、醪糟汁小火煸炒

煸香入味，包入包子，醒20分钟，冷水大火蒸15分钟，关火焖5分钟

可以冷冻保存。

重庆九圆酱肉包子是一道具有广受欢迎的重庆特色小吃，制作过程如下：

主料：

- 猪肉馅：约500克

- 面粉：约500克

辅料：

- 青蒜末：适量

- 姜末：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

将三线肉洗净,切成条。冬笋切成小颗:锅烧辣放熟猪油,下肉条炒至六成熟,放料酒、酱油、盐、甜酱、黄葱,继续炒至九成熟时,再放冬笋,稍炒后起锅,拣出黄葱。将炒好的肉,切成绿豆大的颗粒,加味精、胡椒粉、麻油、酱油、姜米、白糖拌和均匀,放入葱颗制成酱肉馅。

将猪板油去皮,切成0.7厘米大的小粒:冰糖捣碎成芝麻大小:蜜饯分别切成颗;桃仁去皮以化油温火炸酥,捣碎;芝麻炒香,碾成粗末。然后将所有心子用料合均匀制成附油馅。

酱肉内馅材料：

　　1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；

　　2、黄葱切丁

　　3、甜酱

　　4、鸡精、糖、盐各适量

做法：

　　1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

　　2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见 花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

　　3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

重庆回肠鱼做法？

【肥肠鱼】

【原材料】：草鱼、食盐、肥肠、胡椒粉、白糖、蒜、辣椒、姜、食用油。

【制作步骤】：

肥肠鱼

1：首先我们先把草鱼去掉鱼鳞，开肚取出里边的东西（这一步可以让卖鱼的做完）里里外外的都要清洗干净，特别的鱼肚上边的黑膜，要清洗干净，因为黑膜的腥味最大了，要认真清洗干净啊。

做法

1、大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用[_a***_]冲洗干净，切成短节。

2、锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。

3、鱼头，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。

4、锅烧热放油烧至七成热时，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料，炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。

到此，以上就是小编对于重庆美食做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食做法大全集的3点解答对大家有用。