云南酸辣鱼做法大全,云南酸辣鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸辣鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南闻氏酸辣鱼最正宗的做法？
2. 德宏酸辣清汤鱼的家常做法？
3. 大理酸辣鱼正宗做法？

云南闻氏酸辣鱼最正宗的做法？

制作材料：

主料：鲈鱼800克

辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克

调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）25克

酸辣鱼汤的特色：

成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。

鱼汤的做法：

1. 鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；

2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；

3. 泡青菜洗净切丝；

将鱼刮鳞去腮再破肚清理，清洗干净待用；豆腐切成小块，酸木瓜去皮去籽切片，姜葱剁碎，小葱切为段状，芫荽切碎待用，起火烧锅，锅里放少许油将鱼两面稍煎变黄起锅，锅中留油，放入少量花椒炸出香味，再下去待用的葱姜爆香，放入煎好的鱼，加入凉白开，水漫过鱼就好，放少许料酒、辣椒粉、花椒粉和盐调味，待水沸腾时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上， 开中火炖鱼再炖 10分钟即可，撒上芫荽就可以出锅了。

德宏酸辣清汤鱼的家常做法？

德宏酸辣清汤鱼是一道源自中国云南省德宏傣族景颇族自治州的特色菜肴，以其酸辣爽口、清汤鲜美而著称。以下是一种家常做法：

### 材料：

- 新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等），1条，约1000克

- 酸菜（泡菜），适量

- 番茄，2-3个

- 青菜（如白菜、空心菜等），适量

- 生姜，几片

- 大蒜，几瓣

- 辣椒（根据口味调整），适量

大理酸辣鱼正宗做法？

材料　　

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

原材料：鲫鱼 ，小葱 ，酸萝卜 ，泡姜碎 ，泡椒 ，大蒜 

做法步骤：

 1.酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结。

2.鲫鱼背部划两刀，切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下。

 3.锅里加入适量的油，油烧至微微冒烟把油倒出去，然后重新在锅里加适量的油，下入鲫鱼，煎至两面金黄捞出来。

材料:

桂鱼1条（600克左右），滑菇菌300克。

调料：猪油200克，鸡油200克，海南黄灯笼椒100克，云南白色野山椒末50克，盐、味精各10克，鸡精、姜米、蒜泥各5克，白糖4克，鲜汤2千克，料酒5克，白醋30克，葱油20克，青、红美人椒各20克,野山椒水５克。

做法:

1、桂鱼宰杀、去内脏，洗净血污后用盐、味精各5克码味，腌渍15分钟，腌好的鱼放入盘中，上笼大火蒸8分钟至熟，取出待用。

到此，以上就是小编对于云南酸辣鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣鱼做法大全的3点解答对大家有用。