大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南 鸡脚做法大全大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍云南 鸡脚做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
云南椿鸡爪怎么做?
1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。 ?? ?
2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁,分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。 ?? ??
3,煲滚卤水汁, 试味略增添调味料,放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。
云南风味,酸鸡脚怎么弄?
鸡脚1Kg,白醋300g
将鸡脚清洗干净并去除指甲。
煮好后取出放入冷开水里面加入冰块浸泡10分钟左右。
将小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中,夹入青柠汁,放入食盐30g、白糖30g、白醋300g(可根据个人口味适当增减),然后加入冷开水调匀。
将鸡脚取出放入罐中,盖上盖子。
云南普洱蜂蜜鸡脚制作方法?
此鸡脚是卤过以后再烤的,而在卤制鸡脚的过程中涂上蜂蜜,便有了这回味良久的甜味。做法:
1、鸡瓜子洗净,剪去指甲,然后放入油锅过油。
2、卤水汁和水按1比4放到锅里,加少许姜片,大火煮开后,转小火焖至鸡爪子的皮,筷子可以轻松插入。
3、不用再放任何调料。
冲鸡脚做法傣味?
傣味冲鸡脚是一种来自云南傣族的特色美食,做法独特,味道鲜美。以下是傣味冲鸡脚的简单做法:
材料:
1. 鸡脚适量
2. 生姜适量
3. 蒜适量
4. 葱适量
5. 芫荽适量
6. 青柠檬适量
7. 小米辣适量
锅中倒入水大火煮开,将处理好的鸡脚放入煮开的水中煮8-10分钟,捞出马上放入冷水中浸泡至凉,捞出滤干水份备用(处理鸡脚的时候可以在肉垫的位置划几刀,这样比较容易入味,用来浸泡的冷水最好用家里的纯净水或者是凉开水,这样比较卫生)
2/4
小米辣、姜切小段、洋葱切丝、芹菜切段、青柠檬对切后榨汁备用(青柠檬可以把中间的切几片下来备用)
3/4
容器中倒入1/3的清水(一定要用凉开水,这样吃起来比较放心说),将鱼露、十三香、盐、糖、味精连同青柠檬汁、青柠檬片、洋葱丝、小米辣、姜、芹菜放入,充分搅拌均匀后再将剩下的清水倒入拌匀(清水的份量最好是刚好可以盖过鸡脚)
4/4
将放凉滤干水份的鸡脚放入调好的腌汁中,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜即可
加州鸡脚的做法是什么?
桃妹来解答。
加州鸡脚啊,小朋友们,扯什么红烧鸡爪卤鸡爪干嘛啊……这个加州鸡爪即不是卤的也不是烧的,更不是美帝加利福尼亚的,是大南宁的特色——加州八珍鸡爪啊,小朋友们……唉,桃妹实在看不下去了,还是桃妹来解答吧。
加州八珍鸡爪一般有三个味的,分别是蒜香,泡椒和红油味。三种鸡爪的做法相似,只是最后的处理和拌料不同,下面桃妹就来说说这三种鸡爪分别得做法。
鸡爪选择短的长的均可。桃妹喜欢长得,不光价格便宜一块多,更重要的是后面那一轱辘吃起来特别爽,啃着也方便。
鸡爪买回来洗净,先不要剪鸡爪子。直接清水下锅后加姜片,料酒,花椒大火煮开后撇去浮沫,小火炖8分钟即可。
炖鸡脚的当口,咱们来准备拌料。新鲜红辣椒和蒜一比一配好,直接剁碎或者用料理机打碎成颗粒,切记不要打成茸了,那样出来的效果就不好了。
到此,以上就是小编对于云南 鸡脚做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南 鸡脚做法大全大全的5点解答对大家有用。
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