云南火腿做法大全教程,云南火腿做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火腿做法大全教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南火腿做法大全教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明火腿做法？
2. 云南火腿整只怎么制作？
3. 云南火腿怎么做好吃？

昆明火腿做法？

昆明火腿是一种以鲜瘦猪肉腌制、风干、熏制而成的特色火腿，在制作过程中要选用优质的猪肉，进行反复的拍打、揉捏、涂抹等工序，使得火腿更加鲜嫩、入味。

随后，将腌制好的肉制成火腿形状，晾晒至发黑后再用松树柴熏制，使其更具香味。最后将火腿晾干即可食用或冷藏。制作昆明火腿虽然复杂，但其制成的火腿香气浓郁、口感鲜美，深受广大消费者喜爱。

云南火腿整只怎么制作？

三十年的云南人回答你的问题。

吃了大小火腿几十只，参与宰杀生猪一百多头。

言归正传，云南火腿如何制作，以我们滇东北为例。

第一，选材。正宗云南火腿选取云南本地土猪三百斤到五百斤，膘肥体壮的奶翹猪，不能用种猪或者母猪。所谓奶翹猪就是满双月的小猪不管公母进行绝孕手术。

第二，下料。生猪进行宰杀后，两只猪后腿卸下来进行修整。踢出脊背骨和腿部松垮皮肉，保证火腿饱满圆润，无黏连松散皮肉，这样利于后期保存。

第三，腌制，修整好的火腿用食用盐进行揉搓按压，整只火腿都按压揉搓腌制一遍。

第四，压榨。腌制好的火腿堆放在条桌上用石磨或者砖块压榨，把火腿内经脉里的血水挤压出来利于后期保存。

第五，晾干。压榨一星期左右后用麻绳绑住猪蹄部位挂于楼杆上风干。

（我特么都想去做火腿生意了，就是没本钱，匆匆答了，不明之处再追问。火腿我很在行:)

云南火腿怎么做好吃？

1、简单吃法。

直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。

煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

2、经典吃法。

青椒炒火腿，将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌。

3、原味吃法。

蒸火腿，火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

第一，直接切一块洗净，用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好所掌握所煮的时间长短，煮到软烂即可，煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜，***，芸豆，海带等都是美味。

第二火腿也可以用来炒菜，比如青椒炒火腿，火腿切成薄片，土豆焖饭，火腿切成小丁，切成块和***，用砂锅煮肉，肉香菜甜汤浓，非常好吃。

也不用特别的加工，我建议以下两种做法：

1、用清水冲洗干净直接放锅里煮就好了，什么都不用放，就用大火炖，炖熟炖烂了，捞出来切成厚片直接吃就好了；

2、火腿切成薄片，青椒切成丝，烧锅放油，最好是猪油，油热放入火腿，搅拌几下后放入青椒丝，什么调味品都不用加，大概一分钟就可以出锅了。

这两种方法做出来的火腿基本保持了原味，绝对的美味佳肴！

到此，以上就是小编对于云南火腿做法大全教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火腿做法大全教程的3点解答对大家有用。