四川麻辣火锅油的做法大全,四川麻辣火锅油的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣火锅油的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣火锅油的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冒菜红油的做法与配方？
2. 麻辣油的正确用法？
3. 火锅红油回收技巧？
4. 正宗的四川麻辣火锅的底料怎么做？

冒菜红油的做法与配方？

1、食材、荤菜适量、素菜适量、青花椒5g、红花椒5g、孜然粉5g、草果5g、桂皮5g、陈皮5g、山奈3g、八角3g、千里香3g、小茴香2g、灵草2g、辣椒100g、鸡精、老抽、豆豉、姜末、蒜泥、糖适量、牛油400g、卤油350g、菜籽油750g。

2、开火，上锅加入菜籽油，待油温比较高时，将紫草放入锅内炸到油呈红色，捞出紫草扔掉。将比较大颗的香料放进油锅内炸，草果（拍碎）、桂皮、陈皮、山奈、八角、甘草、丁香、白寇、砂仁（拍碎），炸2分钟左右，再将剩下的香料一起放入油锅内炸1分钟；

麻辣油的正确用法？

麻辣油的吃法比较特殊，用它做成美味麻辣火锅，麻辣小龙虾最为好吃，到时候我们把买好的小龙虾清洗干净，用料酒腌制十多分钟，接着就开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把小龙虾倒在里面，用大火翻炒十来分钟，撒上些味精，盐，胡椒粉，麻辣油，闷上一会就可以出锅咯！

火锅红油回收技巧？

1. 冷藏保存：将剩下的红油倒入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，可保持较长时间。

2. 加入其他食材：将剩下的红油加入炒菜或炖汤中，可以增加口感和香味。

3. 做成调料：将剩下的红油加入芝麻酱、酱油、蒜泥等材料中搅拌调制成辣酱或蘸料，可以搭配各种食材食用。

火锅红油可以回收 因为火锅红油含有较高的热量和营养成分，同时具备很好的风味，若能回收利用，则可减少浪费，并提高食用体验。
回收技巧有以下几个步骤：1.用滤网过滤掉食材残渣。
2.将滤过的油倒入另一个容器内，再加入新的红油。
3.待油温升高，并与新油混合均匀后，即可在火锅中继续使用。
，若经常使用的油质量较差，则回收后油质也不可靠，所以建议使用纯净且适宜的红油，同时回收后的油需过滤并在一定时间内使用完毕，以保证食用安全。

如下：
1.将火锅中的食材捞出，倒掉剩余的汤汁，然后倒入适量的
清水，煮沸后待油水分离；
2.用勺子将表面的油撇干净，将油装入盛器中备用；
3.将剩下的汤汁留下来进行二次利用，可以当做面汤或水煮
鱼等餐饮美食的底料。
这种回收方式既可以最大限度利用食材，也可以减少浪费，
同时也能让我们的菜肴更好地呈现出红油麻辣的风味。

正宗的四川麻辣火锅的底料怎么做？

准备材料：

牛油3斤 菜籽油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 姜1两 蒜1两 干辣椒5两 花椒2两 豆豉15克 芽菜15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两

香料配方：白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克香草5克

现在开始制作，

1：所有香料用温水加白酒浸泡，去处苦味和异味，沥干水分后，打碎成碎末。

2：把糍粑海椒，辣椒面，郫县豆瓣，花椒，拌在一起。（因为用的糍粑海椒，就省了剁椒这一步，如果没有糍粑海椒，可以用新鲜辣椒加蒸煮后的干辣椒剁碎）。3：热锅熬牛油，熬好后，加菜籽油，煎熟后转小火，加葱姜蒜炸香，炸干后捞出，加入拌好的糍粑海椒，熬二十分钟后加干辣椒熬十五分钟左右。

4：加香料熬十分钟后，加醪糟，冰糖，最后放豆豉，芽菜，几分钟后关火，稍微冷却后倒入容器内静置，隔天成型。

成型后的火锅底料非常漂亮，也利于保存，不吃的可以放冰箱，做很多川菜的时候比如毛血旺，水煮牛肉这些都可以放一小块，十分方便。

到此，以上就是小编对于四川麻辣火锅油的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣火锅油的做法大全的4点解答对大家有用。