重庆麻辣炸鱼做法大全,重庆麻辣炸鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣炸鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣炸鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣鱼块的正宗做法？
2. 麻辣炸鱼块怎么做？
3. 干炸麻辣鱼做法？

重庆麻辣鱼块的正宗做法？

1、用料：鲫鱼，北豆腐，蒸鱼豉油，生抽，花椒，干辣椒，小葱，姜。

2、先烧一锅水，将豆腐焯烫熟后捞出码放在盘底。

3、把煮豆腐的水烧开，放点盐，直接下鱼，煮20秒左右，时间千万不能久了，不然鱼肉就不够嫩。

4、将鱼捞出放在豆腐上，将蒸鱼豉油与生抽按3:7混合后淋在鱼身上，再在鱼身上放上葱姜蒜于干辣椒。

5、另起锅，烧热油，淋在鱼身上既可。

1. 处理鱼：2斤左右的草鱼一条。剁掉头尾。去除腥线。剖开鱼身，洗掉黑膜。片开排刺

2. 切成小块，加入2汤勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐，拌匀腌制半个小时

3. 处理辣椒：干辣椒100克。清洗控水。小火烤干。去籽备用。

4. 锅内放入足量食用油加热鱼块里放入适量干淀粉和辣椒面抓匀。辣椒面也可以不放，喜欢辣的也可以多放

5. 待油温升至七八成热时转中火，逐一放入鱼块炸制

6. 表面金黄时捞出控油

7. 不要一块炸，不好掌握火候，鱼块还容易粘连，要分批次炸。鱼好熟，所以炸鱼时油温要高，表皮定型就可以捞出，这样炸出来的鱼块外焦里嫩，口感绝佳

8. 准备配料：花椒20克，麻椒20克，葱末15克，姜片15克，蒜片15克

9. 炒制：锅内加入半炒勺食用油，放入所有配料炒香

10. 加入鱼块翻炒几下，加入适量盐调味。干辣椒翻炒几下。撒点砂糖出锅。

麻辣炸鱼块怎么做？

麻辣炸鱼块是一道相对简单的家常菜，制作方法简便，口感十分美味。
麻辣炸鱼块只需要将鱼块用面粉或淀粉裹上后，放入热油锅中炸熟即可，且口感鲜美辣爽，因此制作方法简单。
但是在制作时需要掌握好一些技巧，如鱼块不要过大，面粉和淀粉的比例要适当，热油的温度要掌握好等等。
此外，可以根据自己口味的需要调配酱汁，如麻辣酱汁、蒜泥酱汁等，更加美味。

麻辣炸鱼块是一道非常美味的中式小吃，下面是简单易学的步骤：

所需材料：

鱼肉 (可以用鲫鱼、草鱼等) 500 克

姜蒜末 适量

小葱末 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

1、鱼身500克、姜5克、蒜5克、葱段10克、麻辣川香汁适量、淀粉适量、白芝麻适量、小米椒适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量、料酒少许、生抽适量。

2、把鱼身洗干净后切成小块，放一小撮盐，少许料酒、生抽、腌制一晚这样会更入味哦。

3、腌制好的鱼块，倒入适量的淀粉搅拌均匀，然后放入锅中炸，锅中倒多一点的油，把裹上淀粉的鱼块放进去，中小火炸至金炸炸至酥脆，把全部的鱼块都炸至金黄之后备用。

4、准备的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，葱段切好备用。

5、锅里倒少许油，放葱段，姜，蒜小火炒香，加入麻辣川香汁，盐，鸡精和一小勺白糖炒香。

6、把炸好的鱼块全部倒进去翻炒，裹上酱汁即可，出锅的时候撒上白芝麻

干炸麻辣鱼做法？

材料：蛋的蛋清，玉米淀粉，罗非鱼块，胡椒面，盐，料酒

　　做法

　　1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉(专门做菜那种，生粉也可)，搅拌至挂浆的程度;

　　2.鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制;

　　3.将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，火不要太旺，炸至谈***，捞起，再将油加热，再番炸至金***，上碟，可配上你想用的调料，如茄汁、椒盐、rosemary等。

　　4.配上清炒荷兰豆，一肉一菜的，日子就算凑合着过了。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣炸鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣炸鱼做法大全的3点解答对大家有用。