大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼的做法大全重庆的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲫鱼的做法大全重庆的解答,让我们一起看看吧。
黄焖鲫鱼重庆的做法?
主料:鲫鱼2条。
辅料:色拉油适量, 食盐适量 ,白糖少许, 葱适量 ,姜适量, 干辣椒适量 ,八角2个, 黄酱2匙 ,辣椒酱1匙, 香菜少许, 小葱少许。
做法如下:
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用。
2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出。
黄焖鲫鱼是一道重庆的传统美食,下面是做法:
材料:
1. 鲫鱼1条(约500克)
2. 姜蒜洋葱适量
4. 食用油适量
做法:
正宗重庆石锅鲫鱼的做法与配方?
第一步、将鲫鱼去除鱼鳞和内脏,清水清洗干净,控干水分,然后装盘,准备少量的淀粉,均匀的洒在鲫鱼上面。
第二步、准备适量的泡菜,然后切成小块,将泡姜泡椒切成小块备用,再准备一小截大葱一起装盘备用。准备一块嫩豆腐,切成小块装盘备用。
第三步、热锅倒入植物油,油温八成熟后将鲫鱼倒入锅内煎,煎至双面金黄捞出装盘备用
第四步、锅内留适量底油,然后将泡姜泡椒、大葱段、花椒和泡菜一起倒入进去,大火翻炒爆香,然后倒入适量清水、加盖焖煮
第五步、煮开后,将鲫鱼倒入进去,然后倒入嫩豆腐,加盖焖煮5分钟。
第六步、倒入适量的生抽、少量食盐、味精调味。
第七步、装入事先烧烫的石锅中即可上桌。
草鱼、混合淀粉100克、干辣椒15克、麻椒10克、灯笼椒5个、鸡蛋1个、黄豆芽适量、
料酒适量、秘制老油适量、混合调味料70克、混合香料10克、色拉油适量
1、把鱼切成鱼片,用清水洗干净之后,加入适量的调味料,适量的料酒,一个鸡蛋,并将其搅拌均匀,然后把锅预热,倒入适量的油。
2、倒入淀粉再次搅拌均匀,等到油温差不多升到100°左右,开始炸鱼,所有鱼片都炸完后放在盆里备用。
3、把豆芽用水洗净,放入石锅中,把鱼放上,另外起锅放入老油、葱姜蒜,加入骨头汤,汤内加混合香料和调味料。煮开后把料的渣捞起来,倒入石锅内,依次加入干辣椒、麻椒、灯笼椒、芝麻和香菜,迅速倒入热的油,美味的重庆石锅鱼就完成。
重庆大排档剁椒鲫鱼的做法?
首先需要准备鲫鱼2条,半斤~7两重即可,生姜一块,葱1把,盐少许,啤酒小半碗,小米辣3~4个,蒸鱼豉油,食用油适量。
做法:
鲫鱼去掉鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,清洗干净后划上一字花刀,注意鱼腹上的那层黑膜要去除干净。姜蒜切末,葱切小段,另外大块的生姜切丝,留少许切姜米,葱切长段备用,小米椒剁细末,如果不能吃辣的朋友可以用美人椒替换。
鲫鱼放盆中,撒入少许的盐,1勺豉油,2勺啤酒和姜蒜,葱抓匀腌制十分钟。没有啤酒的可以放料酒代替。
取鱼盘,均匀的铺上层葱姜丝垫底。腌好的鱼用水冲洗一下,用厨房纸巾擦干,再放入鱼盘中,鱼腹中塞一些葱姜丝。
到此,以上就是小编对于鲫鱼的做法大全重庆的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼的做法大全重庆的3点解答对大家有用。
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