重庆山椒兔做法大全,山椒兔的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆山椒兔做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆山椒兔做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 山椒兔子的川味做法？
2. 周幺姑鲜椒兔家常做法？
3. 重庆酸汤兔怎样做？
4. 王刚子姜兔子川味做法？

山椒兔子的川味做法？

选用仔兔，将其剁成3厘米左右大的块。

加入重盐和料酒，抓匀，腌制5分钟以逼出血水和去腥。

用水冲洗干净兔肉，并用力挤出兔肉中残余的血水。

将兔肉清水洗净，加入料酒、葱、姜片再次去腥。

挑出葱姜，加入适量的生抽、花椒油、香油、花椒粉码味。

加入淀粉揉匀，再加入生清油，防止兔肉下锅粘连。

锅内加入油，炸兔肉，炸好后捞出。

锅内留余油，将豆瓣酱、姜蒜、野山椒、花椒放入锅内炒香，加水，煮几分钟。

倒入兔肉和配菜（如青椒、红椒等），煮几分钟后，加入适量的盐、鸡精、白糖调味。

起锅，铺上蒜末、葱花，淋上热油。

周幺姑鲜椒兔家常做法？

1、兔肉洗净、斩块，加入料酒、盐、生抽、淀粉、蛋清拌匀，放置15-20分钟，时间越长，味道也更佳。

2、在腌制兔肉的过程中，准备好湖南椒、小米辣节，姜丝、蒜瓣、小葱段。

3、锅中加油，烧热至六七层，加入兔肉，炸致六七层熟捞出沥干备用，此时兔肉表皮焦酥。

4、锅中加油，加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜丝、小葱段炒香，再加入准备好的辣节炒香。

5、加入高汤、放入兔肉，煮10多分钟，待汁浓稠，加入香油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖调味。

重庆酸汤兔怎样做？

首先兔肉清洗干净，控干水份，切长条片，放一点盐，一点胡椒粉，一点鸡精，白酒也放一点，几片姜片，然后拌匀腌制！

起锅，烧热油，放姜片，蒜沫，大葱段，一把花椒，爆香后，放入切好的酸菜，翻炒一下后，加入开水，煮开5分钟后，放入兔条，在煮开3分钟后，放点小香葱，就可以吃了！

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

王刚子姜兔子川味做法？

做法

1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）2: 加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

做法：1.准备好所有食材，先将兔肉洗净，切小块。

2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的兔肉，焯水，捞出控水备用。

3.另起锅，热锅凉油，下入加入姜丝，蒜末,干辣椒，花椒炸香。

4.倒入焯水后的兔子肉 翻炒，整个过程不加入水。

5.加入2勺料酒，翻炒；加入一勺醋，一勺生抽，翻炒，加醋为了出香味

到此，以上就是小编对于重庆山椒兔做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆山椒兔做法大全的4点解答对大家有用。