重庆山椒兔做法大全,山椒兔的做法

dfnjsfkhak 2024-03-28 28

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  1. 山椒兔子的川味做法?
  2. 周幺姑鲜椒兔家常做法?
  3. 重庆酸汤兔怎样做?
  4. 王刚子姜兔子川味做法?

山椒兔子川味做法?

选用仔兔,将其剁成3厘米左右大的块。

加入重盐和料酒,抓匀,腌制5分钟以逼出血水和去腥。

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(图片来源网络,侵删)

用水冲洗干净兔肉,并用力挤出兔肉中残余的血水。

将兔肉清水洗净,加入料酒、葱、姜片再次去腥。

挑出葱姜,加入适量生抽花椒油、香油花椒粉码味。

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(图片来源网络,侵删)

加入淀粉揉匀,再加入生清油,防止兔肉下锅粘连。

锅内加入油,炸兔肉,炸好后捞出。

锅内留余油,将豆瓣酱、姜蒜、野山椒、花椒放入锅内炒香,加水,煮几分钟。

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(图片来源网络,侵删)

倒入兔肉和配菜(如青椒红椒等),煮几分钟后,加入适量的盐、鸡精白糖调味。

起锅,铺上蒜末葱花,淋上热油

周幺姑鲜椒兔家常做法?

1、兔肉洗净、斩块,加入料酒、盐、生抽、淀粉、蛋清拌匀,放置15-20分钟,时间越长,味道也更佳。

2、在腌制兔肉的过程中,准备湖南椒、小米辣节,姜丝、蒜瓣、小葱段。

3、锅中加油,烧热至六七层,加入兔肉,炸致六七层熟捞出沥干备用,此时兔肉表皮焦酥。

4、锅中加油,加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜丝、小葱段炒香,再加入准备好的辣节炒香。

5、加入高汤、放入兔肉,煮10多分钟,待汁浓稠,加入香油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖调味。

重庆酸汤兔怎样做?

首先兔肉清洗干净,控干水份,切长条片,放一点盐,一点胡椒粉,一点鸡精,白酒也放一点,几片姜片,然后拌匀腌制!

起锅,烧热油,放姜片,蒜沫,大葱段,一把花椒,爆香后,放入切好的酸菜翻炒一下后,加入开水,煮开5分钟后,放入兔条,在煮开3分钟后,放点小香葱,就可以吃了!

食材准备:

主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)

配料:蒜、大葱、红尖椒酱油辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。

(小兔肉很嫩,一下就好了)

2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。

王刚子姜兔子川味做法?

做法

1:兔肉斩小块,约2厘米,凉水多冲洗几次血水,装漏网沥干水分(尽量沥干水分)2: 加3克盐,10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味,双手底朝上抓拌至兔肉上劲,3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲,4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅,兔肉腌制半小时待用

配菜备好,芹菜切段和葱绿最后一起放,泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装,青花椒、葱白切小段,小米辣、青椒斜切片,蒜瓣

仔姜150克,泡菜坛里嫩姜50克,切粗丝

锅烧热,倒入较宽的油,烧至六成油温小火,或锅离火半分钟,倒入腌制好的兔肉再调中高火,兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动,这样避免粘锅

用铲子推动,兔肉滑至变白定型,差不多3分钟关火!

做法:1.准备好所有食材,先将兔肉洗净,切小块。

2.起锅,倒入适量的水,水开下入处理好的兔肉,焯水,捞出控水备用。

3.另起锅,热锅凉油,下入加入姜丝,蒜末,干辣椒,花椒炸香。

4.倒入焯水后的兔子肉 翻炒,整个过程不加入水。

5.加入2勺料酒,翻炒;加入一勺醋,一勺生抽,翻炒,加醋为了出香味

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